地瓜球
描述
Q彈酥脆 搭配梅子粉完全就是銷魂
步驟
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地瓜洗淨削皮切片
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電鍋蒸熟
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1. 把地瓜揉成一團接著加入砂糖 地瓜粉 揉到完全一團 2. 搓揉成條狀 切剛剛好大小 3.一個一個揉成球狀 （大小都要平均） 4.開始油鍋 熱油 5.下地瓜球 顆顆要有間隙 不要去動它 先讓他定型 6.到地瓜球浮起來 開始用器具按壓 讓他膨脹
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小火炸到 地瓜球表面呈金黃色 變大顆 即可起鍋
小撇步
1. 一開始下地瓜球的油溫切記不能高 手掌有感覺到熱度就可以下鍋 （低油溫油炸）若直接高油溫下鍋會導致地瓜球很快焦掉 表皮也會起泡泡
2.麵團要偏乾 偏硬 容易乾裂 炸出來才會酥脆不回縮
3.剛下地瓜球 不要去動它 要讓他表面定型 才不會黏在一起
4.起鍋前需要開大火讓他逼油 呈現金黃色澤 在撈起
5.壓的次數也別太少 不然一起鍋就會很快扁掉
