茶碗蒸（蒸蛋）
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先煮高湯放涼備用（水跟昆布一起煮）水滾加些許鹽，可依個人喜好調整鹹度，如果沒空煮高湯用水也可以
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將蛋打散後（一顆蛋約50g)，將已放涼的高湯取150ml加到蛋液中攪拌。
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要滑順口感，記得一定要過篩2～3次，將蛋筋過濾掉，如有氣泡可稍微拿餐巾紙將氣泡沾起，表面會更平滑漂亮
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最後放到電鍋，外鍋用米杯加半杯水，大約煮5分鐘，打開鍋蓋將蝦仁加入，再次蓋鍋蓋等電鍋跳起。就是ㄧ碗細緻滑順的茶碗蒸
小撇步
1.只要記得蛋跟高湯（或是水）的比例是1:3
2.可以加上自己喜歡的料，如香菇、玉米、鷄肉⋯
Mandy Chen
