茶碗蒸(蒸蛋)

Hana煮飯趣
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描述

口感非常滑順,忍不住會一口接一口

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

1/2片
1顆
200ml
5小隻
一小匙

步驟

  • 先煮高湯放涼備用(水跟昆布一起煮)水滾加些許鹽,可依個人喜好調整鹹度,如果沒空煮高湯用水也可以

    先煮高湯放涼備用(水跟昆布一起煮)水滾加些許鹽,可依個人喜好調整鹹度,如果沒空煮高湯用水也可以

  • 將蛋打散後(一顆蛋約50g),將已放涼的高湯取150ml加到蛋液中攪拌。

    將蛋打散後(一顆蛋約50g),將已放涼的高湯取150ml加到蛋液中攪拌。

  • 要滑順口感,記得一定要過篩2~3次,將蛋筋過濾掉,如有氣泡可稍微拿餐巾紙將氣泡沾起,表面會更平滑漂亮

    要滑順口感,記得一定要過篩2~3次,將蛋筋過濾掉,如有氣泡可稍微拿餐巾紙將氣泡沾起,表面會更平滑漂亮

  • 最後放到電鍋,外鍋用米杯加半杯水,大約煮5分鐘,打開鍋蓋將蝦仁加入,再次蓋鍋蓋等電鍋跳起。就是ㄧ碗細緻滑順的茶碗蒸

    最後放到電鍋,外鍋用米杯加半杯水,大約煮5分鐘,打開鍋蓋將蝦仁加入,再次蓋鍋蓋等電鍋跳起。就是ㄧ碗細緻滑順的茶碗蒸

小撇步

1.只要記得蛋跟高湯(或是水)的比例是1:3

2.可以加上自己喜歡的料,如香菇、玉米、鷄肉⋯

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