醬油蒸蛋(完美蒸蛋比例)

描述

傳統古早味!
醬油香氣+綿密的蒸蛋!
拌飯超級好吃的啦!
快動手試試吧!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

3顆
調味料

步驟

  • 照片為所有材料

    照片為所有材料

  • 將蛋液打好,加入調味料拌勻

    將蛋液打好,加入調味料拌勻

  • 碗裡面抹上香油(或沙拉油)

    碗裡面抹上香油(或沙拉油)

  • 將調好的蛋液用篩網過篩將蛋清,稍微靜置一下讓泡沫消除。(也可用湯匙或紙巾直接剔除)

    將調好的蛋液用篩網過篩將蛋清,稍微靜置一下讓泡沫消除。(也可用湯匙或紙巾直接剔除)

  • 外鍋1米杯水,放進電鍋並利用筷子讓鍋蓋留一點空隙以免蒸氣太大溫度鍋高導致蒸蛋有孔洞,壓下電源等電鍋跳起悶5分鐘就可以開蓋

    外鍋1米杯水,放進電鍋並利用筷子讓鍋蓋留一點空隙以免蒸氣太大溫度鍋高導致蒸蛋有孔洞,壓下電源等電鍋跳起悶5分鐘就可以開蓋

  • 最後放上蔥花即可(可加苦不加)

    最後放上蔥花即可(可加苦不加)

小撇步

1.蛋與水的比例,蛋1顆+水90~100CC
2.每間醬油鹹度不一樣,請斟酌添加
3.覺得醬油鹹度不夠,可以加少許鹽調味
4.蛋液過篩口感會更加滑口綿密
5.將蛋液小泡沫剃除,蒸起來會更平滑(不在意的此步驟可以跳過)
6.鍋蓋記得不要蓋緊密,以免溫度太高,這樣蒸起來的蒸蛋表面跟裡面就會有許多孔洞
7.在碗裡抹香油用意是吃完過後,碗可以很好清洗

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小套房愛的幸福料理-小錡
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