溏心蛋

小娟
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描述

之前常買7-11的溏心蛋,2顆46元,超級貴,學了作法之後,省好多錢喔!

食材

10顆
醬汁
100g
60g
30g
200g
一小撮
1顆

步驟

  • 醬汁作法:花椒,八角直接乾鍋炒一炒比較香,再加入醬汁,煮滾放涼

  • 起滾水加鹽,醋 →一次全下雞蛋順時針攪一攪可將蛋黃置中 →(保持滾狀態)5:40秒 →撈起 →泡冷水剝殼

  • 將剝好的蛋放入放涼的醬汁冷藏一天即可食用

小撇步

煮蛋時加醋比較不會破
我喜歡吃甜一點的蛋,所以我會再加點糖,喜歡鹹的可以再加點鹽

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