防疫宅料理~~熱拌蒜香黃豆芽木耳
描述
說起來這道菜靈感真的很特別, 是我前陣子去吃一個涮涮鍋的時候、選了石頭火鍋湯底、 店裡的服務員用了蒜末、紅蔥酥、還有洋蔥末來桌邊現場炒過之後、再加入高湯, 那個現炒加入高湯瞬間香氣、讓我非常的驚豔, 沒想到就是這麼簡單的炒法, 就可以有一種韓式料理的風味, 而且這些材料其實家裡都有, 所以我就決定來用這個爆香技巧來做這個涼拌或熱拌菜、簡單又好吃。而且多做一點放在家裡、也可以當作備用菜色使用。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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這道熱拌跟涼拌其實都很好吃、我覺得可以稍微多做一點被在冰箱備用。 將紅蘿蔔、新鮮木耳清洗乾淨, 之後切成細絲、 洋蔥在等水滾的時候也切細絲。
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準備一鍋冷水,然後在裡面放入鹽巴。
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之後開始把黃豆芽、木耳跟紅蘿蔔煮熟, 因為黃豆芽有一個草的生味, 所以需要一點時間把水煮開, 再滾一下子這個味道就可以去除。
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差不多等到水整個滾了之後、我會再煮個3~4分鐘左右、再熄火。
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先把蔬菜撈出來, 因為等一下就要開始熱炒了。
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在平底鍋子裡放進紅蔥頭、蒜末、洋蔥絲、開中大火在鍋子裡倒入一大匙的香油開始炒香辛料、很快的香氣會出來洋蔥也因為炒了之後會慢慢的變軟。
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會想要用香油而不是由貴森森的韓式白芝麻油是因為香油大家家裡都有, 便宜又方便, 但大部分人都只是滴在湯裡面增加香氣, 或是沾醬使用, 其實偶爾拿香油來醃肉或是熱炒也不錯哦。
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差不多洋蔥幾乎都變軟之後, 就可以開始下調味料、白蔭油1T。
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還有蔭油膏1T
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白胡椒粉1t, 拌均勻完之後就可以熄火。
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這一道菜熱熱的吃或冰冰箱涼涼的當小菜、其實都很適合。
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那我也是把這道菜當作帶便當的配菜、這樣子才不會吃太多的肉類和澱粉, 而且也非常有飽足感又有一日五蔬果的概念。
