食之吾味-草莓大福 (免機器)
描述
又進入了一年一度的草莓季，自己摘採的草莓又紅又甜。刻意挑了一些小顆的草莓留下來做甜點，包裹著自己手工炒的紅豆餡，家人的衛生健康自己把關。
份量
10
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
將糯米粉與砂糖加入溫水攪拌成完全無粉粒的粉漿，放入蒸籠或電鍋中蒸熟，或微波爐微波兩次 (各四分鐘，中間需取出攪拌)，至糯米糰看不到白色粉漿即可。
-
將草莓洗淨瀝乾，再用餐巾紙稍微擦乾，對半切備用。
-
蒸好的糯米糰稍微放涼，放在抹上一層油的桌面上，雙手抹油開始揉捏米糰，像做麵包一樣邊捏邊甩打，或用擀麵棍直接敲打米糰。過程會很黏手，可借助刮板及不斷地抹油，直至米糰變光滑油亮為止。
-
-
糯米糰分為每35g一小團，雙手抹油將米糰壓平，包入步驟4的豆沙草莓團。
-
將包好的大福裹上一層炒熟的糯米粉，再用刷子將多餘的粉刷掉，放進密封的保鮮盒儲存。
-
小撇步
1. 盡量挑選或切成大小差不多的草莓，在操作的時候比較不會擔心漏餡，吃起來酸+甜的口感亦較為一致。
2. 操作的過程旁邊一定要放一碗油，黏手的時候就稍微抹一點，這樣做起來比較順利且成品較為漂亮。
Ysaye Shiu
