燒餅夾油條
描述
早餐偶爾想吃燒餅油條，在家製作好輕鬆。
食材
步驟
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燙麵法揉麵：缸盆裡秤好300公克的麵粉、1公克的鹽，邊攪拌邊倒入沸水，沸水倒完後再攪拌一下，再倒入冷水、油，做最後的攪拌。成糰後靜置並蓋上溼布，讓麵糰自己水合；20-30分鐘後（1、2個小時也沒有問題），再揉麵糰，反覆數次，直到麵糰已經裡、外都光滑為止，麵糰便可以開始桿平。
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將炒好的油酥，平均的抹在麵皮裏。
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因為有一點點剩下的蔓越莓乾，也ㄧ起「消耗」，開始捲起。
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分六等。直接切斷捲起的麵糰，切斷後頭尾稍微捏緊，不讓油酥跑出來。
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三桿三折。
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最後先不桿，「上」面先刷水（糖水）再沾芝麻再桿大，即可以熱鍋烙或烤箱烤。我用的方法是烤箱180度烤，烤到顏色出來也膨脹起來，起碼要15分鐘左右。
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中間層次有出來。
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油條麵糰使用冷麵法，將其混合拌揉成糰後，即可以跟燒餅麵糰ㄧ樣，使用反覆水合靜置，最後麵糰光滑細緻，便可以製作。我的麵糰靜置冷藏ㄧ晚，早上再退冰、起油鍋，再油炸。
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過程中有人趕上班，炸完有人ㄧ直吃，還好自己這一支油條有拍起來！
小撇步
麵糰裡外光滑的判斷：拿刀切斷麵糰，側面跟外面一樣，呈現光滑細緻的面貌。
燒餅裡的植物油使用白芝麻油，燒餅會很香。
