抹茶紅豆酥

137 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

食材

油皮A: 中筋麵粉 185g
油皮A: 奶油 70g
油皮A: 糖粉 25g
油皮A: 水 75g
油皮B: 抹茶醬 數滴
油酥: 低筋麵粉 170g
油酥: 奶油 85g
紅豆餡 700g
  • 1 將油皮A材料放入攪拌盆內拌至均勻。
  • 2 將抹茶醬加入作法1中,拌打至麵糰呈光滑狀,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
  • 3 將油酥材料放入攪拌盆內,混合攪拌至與油皮相同的軟硬度。
  • 4 將油皮分割成每個35g,油酥分割成每個25g備用。
  • 5 油皮包入油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
  • 6 將紅豆餡分割成20個備用。
  • 7 取一鬆弛好的油酥皮,從中間切開,切口朝上,桿成圓形後包入內餡,以虎口收口整型後,置於烤盤上放入烤箱,烤箱上火150℃、下火180℃,烤約25~30分鐘即可。
贊助
2013/01/27 發表 6,258 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣