【味道福爾摩莎】金瓜炒米粉

Wenny Yang
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描述

小時候的家族聚餐裡不論菜色多寡、桌上總會有一大盤料多味美的炒米粉當作主食,長大後接觸的飲食多元化,多是精緻、特色餐飲掛帥,久久就會懷念這樣的樸實無華的傳統味道,讓人憶起那多年前大家庭的聚餐的熱鬧歡笑。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

200g
數朵
1/4粒
一小根
二粒
一碗半
二大匙
少許
少許

步驟

  • 肉絲醃料先略為醃製。 金瓜、紅蘿蔔、香菇先行切絲、蔥切小段、 紅蔥頭切末備用

  • 起油鍋先將紅蔥頭以少油煎炸的方式炸成金黃色的紅蔥酥,起鍋後備用,同一個鍋子將肉絲炒出肉香後,接下金瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、蔥段拌炒出香氣後,下高湯和調味料,調味適當後下米粉拌炒吸收湯汁,起鍋前下紅蔥酥及芹菜末和一點香油拌炒一下,好吃的金瓜米粉就可以起鍋囉。

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