【味道福爾摩莎】金瓜炒米粉
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小時候的家族聚餐裡不論菜色多寡、桌上總會有一大盤料多味美的炒米粉當作主食，長大後接觸的飲食多元化，多是精緻、特色餐飲掛帥，久久就會懷念這樣的樸實無華的傳統味道，讓人憶起那多年前大家庭的聚餐的熱鬧歡笑。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
市場售的米粉
一斤
肉絲
200g
香菇
數朵
南瓜
1/4粒
紅蘿蔔
一小根
紅蔥頭
二粒
芹菜和蔥段
適量
醃料:醬油、 糖、米酒太白粉
適量
調味料:高湯
一碗半
醬油
二大匙
鹽
少許
胡椒粉
少許
-
1肉絲醃料先略為醃製。 金瓜、紅蘿蔔、香菇先行切絲、蔥切小段、 紅蔥頭切末備用
-
2起油鍋先將紅蔥頭以少油煎炸的方式炸成金黃色的紅蔥酥，起鍋後備用，同一個鍋子將肉絲炒出肉香後，接下金瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、蔥段拌炒出香氣後，下高湯和調味料，調味適當後下米粉拌炒吸收湯汁，起鍋前下紅蔥酥及芹菜末和一點香油拌炒一下，好吃的金瓜米粉就可以起鍋囉。