【味道福爾摩莎】金瓜炒米粉

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小時候的家族聚餐裡不論菜色多寡、桌上總會有一大盤料多味美的炒米粉當作主食,長大後接觸的飲食多元化,多是精緻、特色餐飲掛帥,久久就會懷念這樣的樸實無華的傳統味道,讓人憶起那多年前大家庭的聚餐的熱鬧歡笑。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

市場售的米粉 一斤
肉絲 200g
香菇 數朵
南瓜 1/4粒
紅蘿蔔 一小根
紅蔥頭 二粒
芹菜和蔥段 適量
醃料:醬油、 糖、米酒太白粉 適量
調味料:高湯 一碗半
醬油 二大匙
少許
胡椒粉 少許
  • 1 肉絲醃料先略為醃製。 金瓜、紅蘿蔔、香菇先行切絲、蔥切小段、 紅蔥頭切末備用
  • 2 起油鍋先將紅蔥頭以少油煎炸的方式炸成金黃色的紅蔥酥,起鍋後備用,同一個鍋子將肉絲炒出肉香後,接下金瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、蔥段拌炒出香氣後,下高湯和調味料,調味適當後下米粉拌炒吸收湯汁,起鍋前下紅蔥酥及芹菜末和一點香油拌炒一下,好吃的金瓜米粉就可以起鍋囉。
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2015/10/14 發表 2,901 瀏覽

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