金瓜炒米粉
描述
用南瓜炒米粉其實很簡單喔，ㄧ鍋到底美味可口，香香的南瓜味帶點油蔥酥和白胡椒粉的香氣，清爽又好吃。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蝦米洗淨冷水泡軟；南瓜去皮去籽洗淨，紅蘿蔔去皮洗淨，高麗菜和蔥洗淨，五花肉切條狀；
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炊粉用足量的滾水加少許油泡ㄧ下；
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蔥切蔥花；南瓜和紅蘿蔔切成細條狀；高麗菜切絲；
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濾掉泡米粉的水份備用；
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炒鍋燒熱下少許油，放入五花肉炒到金黃；
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放入蝦米炒出香氣；
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放入紅蘿蔔、南瓜絲和高麗菜絲，加入鹽和白胡椒粉炒勻；
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儘量鋪勻中小火炒軟；放1/2杯水煮滾；
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放入米粉略拌一下；
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轉小火，加入醬油和油蔥酥拌炒到均勻；如覺太乾可再加少許水拌炒；
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蓋鍋蓋，關火燜三分鐘；
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開蓋、開小火，試味道做調整，延鍋邊淋少許香油，撒上蔥花拌勻即可。
