金瓜炒米粉

廚房女漢子Rita's
1,036 食譜 1.6 萬 粉絲

描述

用南瓜炒米粉其實很簡單喔,ㄧ鍋到底美味可口,香香的南瓜味帶點油蔥酥和白胡椒粉的香氣,清爽又好吃。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

80g
10尾
150g
120g
1/3條
10g
2根
調味料
1茶匙
適量
1.5湯匙
少許

步驟

  • 蝦米洗淨冷水泡軟;南瓜去皮去籽洗淨,紅蘿蔔去皮洗淨,高麗菜和蔥洗淨,五花肉切條狀;

    蝦米洗淨冷水泡軟;南瓜去皮去籽洗淨,紅蘿蔔去皮洗淨,高麗菜和蔥洗淨,五花肉切條狀;

  • 炊粉用足量的滾水加少許油泡ㄧ下;

    炊粉用足量的滾水加少許油泡ㄧ下;

  • 蔥切蔥花;南瓜和紅蘿蔔切成細條狀;高麗菜切絲;

    蔥切蔥花;南瓜和紅蘿蔔切成細條狀;高麗菜切絲;

  • 濾掉泡米粉的水份備用;

    濾掉泡米粉的水份備用;

  • 炒鍋燒熱下少許油,放入五花肉炒到金黃;

    炒鍋燒熱下少許油,放入五花肉炒到金黃;

  • 放入蝦米炒出香氣;

    放入蝦米炒出香氣;

  • 放入紅蘿蔔、南瓜絲和高麗菜絲,加入鹽和白胡椒粉炒勻;

    放入紅蘿蔔、南瓜絲和高麗菜絲,加入鹽和白胡椒粉炒勻;

  • 儘量鋪勻中小火炒軟;放1/2杯水煮滾;

    儘量鋪勻中小火炒軟;放1/2杯水煮滾;

  • 放入米粉略拌一下;

    放入米粉略拌一下;

  • 轉小火,加入醬油和油蔥酥拌炒到均勻;如覺太乾可再加少許水拌炒;

    轉小火,加入醬油和油蔥酥拌炒到均勻;如覺太乾可再加少許水拌炒;

  • 蓋鍋蓋,關火燜三分鐘;

    蓋鍋蓋,關火燜三分鐘;

  • 開蓋、開小火,試味道做調整,延鍋邊淋少許香油,撒上蔥花拌勻即可。

    開蓋、開小火,試味道做調整,延鍋邊淋少許香油,撒上蔥花拌勻即可。

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廚房女漢子Rita's 1,036 食譜 1.6 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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