橙汁小排

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氣溫已經讓人感覺得到...夏天來了!
拿水果來入菜吧!^ ^
天然的果酸不但能軟化肉質,
也能讓菜餚更加分喔!
酸酸甜甜又果香味撲鼻~
Mia的廚房實驗
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食材

豬小排 400g
20g
醃料
全蛋液 1/5顆
新鮮柳橙汁 5ml
少許
米酒 5ml
粉料
太白粉 一小匙
玉米粉 一小匙
醬汁
新鮮柳橙汁 150ml
新鮮檸檬汁 50ml
  • 1 豬小排加入醃料中,抓勻使之吸收湯水。
  • 2 再入粉料,繼續抓勻後備用。
  • 3 油鍋中火約140℃,將小排放入慢炸5分鐘,最後開大火逼油後起鍋瀝油。
  • 4 乾鍋放入糖20g,中小火加熱慢炒,至糖融化變成糖液。
  • 5 倒入醬汁部分,與糖液融合煮開,續放入小排燒煮收汁至適當起鍋。
  • 6 盛盤後撒上熟白芝麻,完成。
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小撇步

使用有機柳丁,可以刨下皮屑在最後步驟代替芝麻撒上,更添風味!
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2013/05/10 發表 6,495 瀏覽

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