唐辛子薄脆餅乾(微辣)
描述
常常在辣或不辣之間猶豫不決嗎？沒關係，那就來份微辣餅乾吧！
入口鹹鹹甜甜的家常滋味，隨後微微麻辣的驚喜，意外的無法抗拒，讓人一口接一口的常備私房餅乾！🥰 不管家人吃不吃辣都可以大口享用！
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步驟
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乾性食材一起秤好過篩。
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加入糖辛子粉。
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攪拌一下，均勻即可。
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先加入牛奶。
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接著倒入油脂。
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先用筷子攪拌讓乾粉料吸收液體，見乾粉料逐漸聚攏成碎片狀。
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攪拌同時漸漸會形成小的細碎麵片。
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用手抓~捏~壓~把盆底的粉屑也聚合成糰狀。
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把麵糰整圓，玻璃盆會看不見粉屑~很乾淨哦！
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麵糰整圓後，約略輕輕桿開為一個方型麵糰(鬆弛筋性)包覆保鮮膜放入袋子，冷藏20分鐘以上。
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隨意分切小塊麵糰桿開。
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桿平成薄麵皮(可灑點手粉比較好桿開)，厚度約0.1公分最好，把週邊不齊的部分切掉。
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移到烤盤上，用叉子稍為搓洞洞。
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再切自己喜歡的大小(我用滾輪刀)，剩餘邊邊切碎段的麵皮聚集起來成糰，一樣桿平~搓洞~切~
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放入烤箱180/180度烤8-10分鐘，見週邊有輕微上色降溫150/150度，再烤約10-15分鐘，平均呈現淺金黃色就可出爐。
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待餅乾溫降冷卻放密封盒儲存。
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也可用喜歡的壓模烤焙哦！
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小小的圓片狀也不錯啊～ 每台烤箱烤溫時間需自行做適度調整。
小撇步
1.桿的薄才會脆，但要隨時注意爐溫，才不會烤焦。
2.如果桿太厚，烤的時間要延長哦！
3.手工桿的麵皮薄度多少會不一致，烘烤時間過半就要查看，已經有可出爐的顏色就先夾出來，還偏白或顏色不夠的要繼續烤。
