快速防疫料理~~美味快速海鮮粥
描述
WFH在家工作也在自己準備三餐, 每天都用新食材來煮、但是也會剩下邊角料跟剩菜, 也想要省時間一次煮。之前買回來的芹菜葉放冷凍保存, 煮湯的時候可放、沒想到這一次拿來煮海鮮粥真的是太方便了, 完全不用解凍的海鮮跟冷凍芹菜葉、恰恰好在最後畫龍點睛稍微滾一下就可以、節省了許多備料還有處理時間、 而且因為加入冷凍的食材、清粥就比較不容易滾出來、還不太需要顧爐火、最後加入白胡椒粉、吃起來鮮甜又好吃。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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一起床的時候就乾脆把剩飯、還有燒好的開水1公升直接放在鍋裡煮, 而且這一次就不用厚底鍋來煮、直接用特福的鍋子或是家裡有炒菜鍋其實也可以拿來用、因為這種鍋子加熱傳導的速度很快、所以適合煮很快要煮熟的食材。
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然後同時間處理5~6分鐘事情後回來、粥煮了大概五六分鐘之後就開始糊化了、因為海鮮粥通常不會煮得像廣東粥這樣子, 所以只要稍微把結塊的飯煮開, 其實就可以準備下一步。
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拿出準備好(而且還不用退冰喔)冷凍裡面的海鮮總匯一包、其實也可以提早解凍、這樣煮的時間會更短。但我因為前一晚沒有拿出來放冷藏結凍, 反正是要煮粥, 其實解凍的速度也很快, 所以我在冷凍狀態直接打開來沖一下, 因為這裡面都已經去除掉海鮮的一些皮、刺、殼、所以可以直接使用很方便。
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因為是冷凍狀態、所以放進去之後直接蓋上鍋蓋、我大約是煮了足足5分鐘以上, 如果是解凍過後的海鮮而且不帶殼, 我覺得大概煮兩分鐘就差不多了。
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稍微用湯匙大概翻攪一下、看到海鮮的顏色都已經熟成的話、就趕快把冷凍的芹菜稍微放下去滾個30秒~1分鐘,其實就軟化了。接下來就可以準備上桌
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我這一次在裡面沒有放鹽巴、所以我加入兩滴香油、加點黑醋, 但是如果真的比較喜歡吃口味重的話,可以再放一點鹽巴, 就視個人的喜好做調整。
