9 食譜 60 粉絲

懷舊檸香鳳梨冰棒

Name: 懷舊檸香鳳梨冰棒 by DinDin’s 深夜廚房
Total time: 15 min
Yield: 9
Ingredients: 鳳梨 1顆; 水 500g; [玉米粉水] 玉米粉 6g; 二砂糖 100g; [玉米粉水] 水 6g; [檸香] 檸檬皮 1顆; 檸檬汁 1顆; 梅子粉 1/2小匙; 鹽 1/4小匙

描述

最近鳳梨盛產，同事送我幾顆，炎炎夏日想起櫃子裡買很久的懷舊冰袋，來做點冰棒吧！一入口滿嘴檸香不甜膩，很奢侈的只灌了9包，滿滿的鳳梨顆粒，我同事說吃起來很像雪酪口感，而且芡很薄吃完嘴巴不會有一層稠稠的感覺。

23 說讚

份量

9 人份

時間

15 分鐘

食材

鳳梨

1顆
水

500g
二砂糖

100g
檸檬汁

1顆
梅子粉

1/2小匙
鹽

1/4小匙

玉米粉水

玉米粉

6g
水

6g

檸香

檸檬皮

1顆

步驟

鳳梨去皮，將鳳梨心分切開來，3/4顆鳳梨肉切成1公分小丁，放到不銹鋼鍋裡。
剩餘1/4顆鳳梨及鳳梨心加水加糖打成汁，全部放到不銹鋼鍋裡，開火煮滾撈浮沫，轉中小火熬15分鐘，再加入檸檬汁、鹽、梅子粉及玉米粉水勾薄芡放涼。如果覺得太甜就酌量加水，畢竟現在鳳梨大多甜度很高。
放涼後，加入檸檬皮攪拌均勻，用不銹鋼漏勺協助灌進懷舊冰袋裡，鳳梨因為切小丁，所以用一根筷子撥一撥很容易掉入袋中，不要裝過滿，大概預留1公分高，免得要把夾鏈拉起來的時候擠出來。