肉桂蘋果酥粒馬芬

晶晶
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描述

咬一口馬芬,同時嘗到蛋糕、蘋果丁、酥粒,三種口感,融合的風味,實在享受。

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

1顆
1/2杯
1/2杯
1/2小匙
1/4杯
1/2小匙
1/2小匙
1/4小匙
蘋果餡
1顆
1大匙
1小匙
1/4小匙
酥粒
3大匙
1大匙

步驟

  • 準備食材:蘋果去皮,去核,切成丁。
烤箱以攝氏180度預熱。

    準備食材:蘋果去皮,去核,切成丁。 烤箱以攝氏180度預熱。

  • 準備酪乳:將檸檬汁加入牛奶中,靜置備用。

    準備酪乳:將檸檬汁加入牛奶中,靜置備用。

  • 雞蛋與細砂糖混合,用攪拌器攪拌3分鐘,使蛋汁變白,蓬鬆。

    雞蛋與細砂糖混合,用攪拌器攪拌3分鐘,使蛋汁變白,蓬鬆。

  • 在蛋汁裡加入步驟2 的酪乳、玄米油和香草精,混合均勻。

    在蛋汁裡加入步驟2 的酪乳、玄米油和香草精,混合均勻。

  • 麵粉、小蘇打粉和鹽過篩後加入,用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊。

    麵粉、小蘇打粉和鹽過篩後加入,用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊。

  • 將蘋果丁、肉桂粉、荳蔻粉(選用)、黑糖混合均勻為蘋果餡,備用。

    將蘋果丁、肉桂粉、荳蔻粉(選用)、黑糖混合均勻為蘋果餡,備用。

  • 將麵粉,冰奶油塊和黑糖混合,用手指搓成沙礫狀,放冷藏備用。

    將麵粉,冰奶油塊和黑糖混合,用手指搓成沙礫狀,放冷藏備用。

  • 準備好馬芬模和油力士紙杯。
第一層:先在紙杯內填入1/3高的蛋糕糊。

    準備好馬芬模和油力士紙杯。 第一層:先在紙杯內填入1/3高的蛋糕糊。

  • 第二層:將步驟6 蘋果餡均勻鋪在紙杯中。

    第二層:將步驟6 蘋果餡均勻鋪在紙杯中。

  • 第三層:再將剩餘的蛋糕糊覆蓋在蘋果餡上。

    第三層:再將剩餘的蛋糕糊覆蓋在蘋果餡上。

  • 第四層:拿出步驟7 中的酥粒,均勻撒在馬芬最上層。

    第四層:拿出步驟7 中的酥粒,均勻撒在馬芬最上層。

  • 將馬芬放入預熱好的烤箱。
以攝氏180度烤25分鐘,可於時間到時,以竹籤或小刀插入馬芬中心,拔出來沒有沾染蛋糕糊即可。
如果發現上色過深,請在馬芬上方覆蓋鋁箔紙,隔絕高溫。

    將馬芬放入預熱好的烤箱。 以攝氏180度烤25分鐘,可於時間到時,以竹籤或小刀插入馬芬中心,拔出來沒有沾染蛋糕糊即可。 如果發現上色過深,請在馬芬上方覆蓋鋁箔紙,隔絕高溫。

  • 出爐後,可以將馬芬取出,移到蛋糕架上降溫。

    出爐後,可以將馬芬取出,移到蛋糕架上降溫。

  • 降溫後,切開馬芬的剖面圖。可以看到濕潤香甜的蘋果丁內餡。

    降溫後,切開馬芬的剖面圖。可以看到濕潤香甜的蘋果丁內餡。

  • 咬一口,有蛋糕、蘋果丁、酥粒,三種口感,融合的風味,實在享受。

    咬一口,有蛋糕、蘋果丁、酥粒,三種口感,融合的風味,實在享受。

小撇步

模具使用標準馬芬杯模。
測量工具使用烘焙用標準量杯匙。

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