布朗尼 Brownie
描述
脆脆的外皮 裡面香濃的巧克力蛋糕☺️☺️
時間
60
分鐘
步驟
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先室溫軟化一點奶油抹在烤盤上 再鋪上烘焙紙
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奶油120g秤好
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巧克力切碎(懶得切碎的話用手掰一掰也可以)
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把奶油跟巧克力放在同一個盆子裡
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隔水加熱融化
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把巧克力跟奶油融化之後 還是一樣放在小鍋子上面保溫
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全蛋液120g
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加糖還有香草精(我家沒有 所以我沒有加 但加了之後可以比較好的去除蛋腥味)
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稍稍把水溫抬高(因為剛剛融化巧克力放久了水會涼)把蛋放在上面融化糖 小心不要把蛋煮熟了
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先把烤箱預熱上下火各170度 接著用電動打蛋器把蛋打發 打蛋器的速度由慢到快 慢慢遞增
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蛋液會越來越白
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打到像這樣可以有紋路就好
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加入巧克力糊，用翻拌的方式攪拌均勻 倒入巧克力糊的時候一定要先吧盆子底下的水擦乾 因為剛剛隔水加熱會有水蒸氣
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再加入麵粉攪拌均勻(也是翻拌)
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烤箱170度 先烤25分鐘，25分鐘到了之後 再烤5～10分鐘 但這次要開旋風！
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蛋糕出爐之後，先拿出來用電風扇吹一吹 之後就可以把布朗尼切成正方形 拍網美照啦～
小撇步
如何確定蛋糕有沒有熟？
用一隻叉子插到蛋糕中心，拿起來的時候如果還有蛋糕糊，那就代表沒有熟；反之，如果沒有蛋糕糊，那就熟了
還有一點很重要
今天用的所有盆子都要無油無水才可以開始做喔！
