韓式鳳梨醬香肋排【氣炸鍋】
描述
Juicy，肋排軟中有咬勁，醬汁中帶鳳梨香的韓式醬汁，甜甜辣辣，很適合夏天。氣炸鍋炸肋排，萬用鍋煮醬汁，雙鍋同時出擊，上菜超級快。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備材料。肋排可用小排骨代替。
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取半顆鳳梨，沿著邊緣劃刀，但不要刺破鳳梨外殻。取出果肉，鳳梨船備用。
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把口感較硬的鳳梨芯取出，切成小丁，用來醃肉，天然的鳳梨酵素可以讓肉質加快軟化。
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鳳梨果肉切1.5公分厚大塊。
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把鳳梨芯放進密封袋，用力壓出鳳梨汁。
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再加入其他醃肉材料，密封冷藏醃漬1小時。
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肋排醃好前10分鐘調麵衣。先把乾粉材料混合，再把濕粉材料拌勻。將醃好的肋排，每條先沾濕粉。
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再沾上乾粉。
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靜置5到10分鐘反潮，在肋排兩面噴油。肋排分兩層放進氣炸鍋，第一層放在煎烤盤上，架上雙層串烤架，把第二層肋排放串烤架上。肋排周圍留空隙。
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氣炸鍋180度11分鐘，再轉200度4分鐘。
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取出炸成金黃的肋排。
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放入鳳梨塊，氣炸鍋200度7分鐘。
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萬用鍋「烤肉」模式，爆香洋蔥及蒜末，加入全部醬汁材料，拌炒到醬汁微稠。
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放入肋排，炒到醬汁收乾，便可以起鍋。
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把肋排及烤鳳梨放在鳳梨船上，灑蔥花與白芝麻。
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肋排外皮脆，肉質軟中有咬勁，風梨香的韓國醬汁，甜辣交織真好吃！
FJ 
