韓式鳳梨醬香肋排【氣炸鍋】

jj5色廚
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描述

Juicy,肋排軟中有咬勁,醬汁中帶鳳梨香的韓式醬汁,甜甜辣辣,很適合夏天。氣炸鍋炸肋排,萬用鍋煮醬汁,雙鍋同時出擊,上菜超級快。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

600克
½顆
少許
1根
適量
肋排醃料
1湯匙
2茶匙
各1茶匙
1.5茶匙
2茶匙
[麵衣]乾粉
[麵衣]濕粉
20克
70ml
50ml

步驟

  • 準備材料。肋排可用小排骨代替。

    準備材料。肋排可用小排骨代替。

  • 取半顆鳳梨,沿著邊緣劃刀,但不要刺破鳳梨外殻。取出果肉,鳳梨船備用。

    取半顆鳳梨,沿著邊緣劃刀,但不要刺破鳳梨外殻。取出果肉,鳳梨船備用。

  • 把口感較硬的鳳梨芯取出,切成小丁,用來醃肉,天然的鳳梨酵素可以讓肉質加快軟化。

    把口感較硬的鳳梨芯取出,切成小丁,用來醃肉,天然的鳳梨酵素可以讓肉質加快軟化。

  • 鳳梨果肉切1.5公分厚大塊。

    鳳梨果肉切1.5公分厚大塊。

  • 把鳳梨芯放進密封袋,用力壓出鳳梨汁。

    把鳳梨芯放進密封袋,用力壓出鳳梨汁。

  • 再加入其他醃肉材料,密封冷藏醃漬1小時。

    再加入其他醃肉材料,密封冷藏醃漬1小時。

  • 肋排醃好前10分鐘調麵衣。先把乾粉材料混合,再把濕粉材料拌勻。將醃好的肋排,每條先沾濕粉。

    肋排醃好前10分鐘調麵衣。先把乾粉材料混合,再把濕粉材料拌勻。將醃好的肋排,每條先沾濕粉。

  • 再沾上乾粉。

    再沾上乾粉。

  • 靜置5到10分鐘反潮,在肋排兩面噴油。肋排分兩層放進氣炸鍋,第一層放在煎烤盤上,架上雙層串烤架,把第二層肋排放串烤架上。肋排周圍留空隙。

    靜置5到10分鐘反潮,在肋排兩面噴油。肋排分兩層放進氣炸鍋,第一層放在煎烤盤上,架上雙層串烤架,把第二層肋排放串烤架上。肋排周圍留空隙。

  • 氣炸鍋180度11分鐘,再轉200度4分鐘。

    氣炸鍋180度11分鐘,再轉200度4分鐘。

  • 取出炸成金黃的肋排。

    取出炸成金黃的肋排。

  • 放入鳳梨塊,氣炸鍋200度7分鐘。

    放入鳳梨塊,氣炸鍋200度7分鐘。

  • 萬用鍋「烤肉」模式,爆香洋蔥及蒜末,加入全部醬汁材料,拌炒到醬汁微稠。

    萬用鍋「烤肉」模式,爆香洋蔥及蒜末,加入全部醬汁材料,拌炒到醬汁微稠。

  • 放入肋排,炒到醬汁收乾,便可以起鍋。

    放入肋排,炒到醬汁收乾,便可以起鍋。

  • 把肋排及烤鳳梨放在鳳梨船上,灑蔥花與白芝麻。

    把肋排及烤鳳梨放在鳳梨船上,灑蔥花與白芝麻。

  • 肋排外皮脆,肉質軟中有咬勁,風梨香的韓國醬汁,甜辣交織真好吃!

    肋排外皮脆,肉質軟中有咬勁,風梨香的韓國醬汁,甜辣交織真好吃!

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jj5色廚 363 食譜 4,817 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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