韭菜盒子

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韭菜多吃對身體很好喔,韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C,還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多,僅次於胡蘿蔔,比大蒜多。不錯吧!

食材 (10 人份 60 分鐘

中筋麵粉 500g
滾水 250g
冷水 100g
冬粉 2小紮
韭菜 300g
雞蛋 5個
蝦皮 50g
豆干 6塊
醬油 1/2大匙
白胡椒粉 1小匙
細砂糖 1小匙
2小匙
麻油 1/2大匙
  • 1 將麵粉放入盆中,沖入滾水,攪拌均勻,再倒入冷水攪拌至沒有粉狀,鬆弛20分鐘以上。
  • 2 放在桌上搓揉,不到一分鐘就可以光滑了,再鬆弛10分鐘(燙麵不需要揉成很光滑)
  • 3 醒完後搓成長條狀,切成小劑子,一個40g。
  • 4 擀成橢圓狀,中間不需要像包子要厚一點,韭菜盒的皮擀成都一樣厚薄。
  • 5 鍋中放少許油,將蛋放入快速炒碎炒熟盛起放涼備用,韭菜切末,冬粉用冷水泡軟後,切末。將所有饀料跟調味料混合均均。
  • 6 二分之一處包入饀料,饀40g,將沒有包饀的另外二分之一向有包料的地方折,再用一個碗或盤子從邊邊順著面皮切過去,這樣韭菜盒就粘起來了,或是折個花樣。
  • 7 鍋中放少許油,用小火煎至兩面金黃即可,好吃的韭菜盒子就可以上桌囉。
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2013/01/24 發表 1.6 萬 瀏覽

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