防疫料理~~超快速蛤蠣絲瓜
描述
這星期開始在家工作之後, 我同事跟我們講她發現在家工作最痛苦的就是:每天要面對家人24小時之外, 不能外出, 然後最最最痛苦的點是要自己煮飯, 如果夫妻兩個都在家的話, 兩人就要輪流實驗不同的菜色很辛苦。
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份量
時間
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買回來超市的蛤蠣、或是市場的蛤蠣都一樣, 不管有沒有泡好, 建議都還是再泡至少隔夜8小時以上。
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泡蛤蠣的要訣是先把蛤蠣用清水清洗乾淨之後, 放入不透光的容器之中, 把水蓋過蛤蠣再加上鹽巴(我這次是兩盒全聯的真空蛤蠣、大約兩到三小匙的鹽巴、視蛤蠣的量調整)。蓋上錫箔紙之後、小心地放入冰箱下層, 盡量不要照到光, 這樣的好處是蛤蠣吐沙會吐得很乾淨。
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準備食材。今天只要削好絲瓜、然後切成一口大小, 另外拍兩~三顆的蒜頭、稍微拍扁去皮, 跟絲瓜一起放入鍋中即可。
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然後倒入大概10 CC的冷水、開中小火、煮到稍微水滾的時候、用料理筷翻一下絲瓜, 發現整鍋的絲瓜顏色都變得比較翠綠、就可以準備加入蛤蠣。
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加入泡好的蛤蠣之前, 記得還是要先用清水稍微沖洗一下蛤蠣表面的黏液。因為蛤蜊在泡的時候、會釋放出黏液還有沙子等髒東西, 那表面會變得滑滑的, 所以要稍微沖洗一下再加入。
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加入蛤蠣之後、再蓋上鍋蓋, 大概3到4分鐘左右, 其實新鮮的蛤蠣就會開口了。
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那因為蛤蜊其實本身就帶有天然的鹹味, 所以我就沒有再下太多的調味料
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只放一小匙清爽的白蔭油(也可以不加)
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然後兩滴的韓式白芝麻油或香油, 就可以準備上桌。
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這真的是一個非常快速的方便料理, 而且清爽美味又很適合炎熱的五月啊。
小撇步
而且我發現在家工作、花費在找人處理工作事情的時間比平常還要多很多, 所以不得不簡化準備午餐的流程, 在中午休息的空檔同時間煮了兩道菜, 一道是快速上手麻辣燙、另外一道就是這個快速上桌蛤蠣絲瓜。全部時間洗洗切切一起煮25分鐘就完成, 如果家裡有人可以一起做的話, 其實也很方便。
