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Zoey Wang
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蝶豆花桃橘氣泡果凍

蝶豆花桃橘氣泡果凍

描述

夢幻又酸甜還帶著氣泡的清爽滋味,下午茶或是飯後來一杯~幸福啊~

6 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

蝶豆花凍
頂層透明果凍
看全部食材 

步驟

  • 食材照
1.蝶豆花前一天用熱水泡好冰涼
2.吉利丁粉秤重分成兩分

    食材照 1.蝶豆花前一天用熱水泡好冰涼 2.吉利丁粉秤重分成兩分

  • 加涼水入吉利丁粉中泡開並靜置10分鐘,再隔水加熱將吉利丁融化(吉利丁液體溫度不可超過60度)
吉利丁融化後加入蝶豆花茶攪拌均勻後,再加入20克的糖攪拌均勻
最後緩慢的倒入氣泡水

    加涼水入吉利丁粉中泡開並靜置10分鐘,再隔水加熱將吉利丁融化(吉利丁液體溫度不可超過60度) 吉利丁融化後加入蝶豆花茶攪拌均勻後,再加入20克的糖攪拌均勻 最後緩慢的倒入氣泡水

  • 將調好的蝶豆花凍液體緩慢的加入容器中,每個容器中加入1大匙桃子果醬和適量的橘子果肉
進冰箱冷藏約2~3小時

    將調好的蝶豆花凍液體緩慢的加入容器中,每個容器中加入1大匙桃子果醬和適量的橘子果肉 進冰箱冷藏約2~3小時

  • 待蝶豆花凍凝固後,再以之前同樣作法製作透明果凍液緩慢倒入容器內,入冰箱冷藏2小時
即可食用

    待蝶豆花凍凝固後,再以之前同樣作法製作透明果凍液緩慢倒入容器內,入冰箱冷藏2小時 即可食用

小撇步

1.替代氣泡水:啤酒.各種牌子的汽水.氣泡香檳都可以製作,甜度請自行調整
2.替代水果:任何水果都可以,甜度請自行調整
3.我喜歡凍飲的口感,吉利丁粉和水的比例為1克:100 ml,如果喜歡硬一點的可自行調整比例
4.加入氣泡水的時候會出泡泡請溫柔輕緩的加,攪拌果凍液體時也請溫柔攪拌
5.桃子果醬是我用手邊新鮮桃子隨便煮的(手邊的桃子實在太酸了),如用市售果醬請記得調整果凍液中的糖分

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