鬍子叔 快速上菜 免油炸油悶蝦

鬍子叔
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描述

吃膩白濁蝦了嗎,來一份醬香四溢,一鍋到底,免油炸版的油悶蝦吧

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

600克
300克
5克
5克
2支
40克
40克
20克
10克
5克
少許

步驟

  • 先將冷凍的白蝦退冰,剪掉頭上的尖角,跟腹部的蝦腳。

    先將冷凍的白蝦退冰,剪掉頭上的尖角,跟腹部的蝦腳。

  • 用剪刀從蝦的背後中間剪開,然後把蝦腸挑掉。

    用剪刀從蝦的背後中間剪開,然後把蝦腸挑掉。

  • 洋蔥切絲,青蔥蔥白切小段,蔥綠切成蔥花備用。

    洋蔥切絲,青蔥蔥白切小段,蔥綠切成蔥花備用。

  • 將沙拉油到入2136萬用鍋內,將洋蔥絲、蒜末、薑末、蔥白到入鍋中,選用無水烹調,烤魚模式,開始翻炒。

    將沙拉油到入2136萬用鍋內,將洋蔥絲、蒜末、薑末、蔥白到入鍋中,選用無水烹調,烤魚模式,開始翻炒。

  • 翻炒至洋蔥變軟透明狀時,倒入醬油、番茄醬、糖、米酒、胡椒粉,蓋上鍋蓋,洩壓閥轉至無水烹調的位子

    翻炒至洋蔥變軟透明狀時,倒入醬油、番茄醬、糖、米酒、胡椒粉,蓋上鍋蓋,洩壓閥轉至無水烹調的位子

  • 時間倒數至8分鐘時,打開鍋蓋,將處理好的白蝦倒入鍋中,翻炒兩下,蓋回鍋蓋。

    時間倒數至8分鐘時,打開鍋蓋,將處理好的白蝦倒入鍋中,翻炒兩下,蓋回鍋蓋。

  • 時間到就可以打開鍋蓋,翻炒一下讓醬汁吸附在蝦子身上,然後就可以夾出鍋擺盤,將醬汁淋上後,放上蔥花,是不是很有餐廳上菜的感覺啊。

    時間到就可以打開鍋蓋,翻炒一下讓醬汁吸附在蝦子身上,然後就可以夾出鍋擺盤,將醬汁淋上後,放上蔥花,是不是很有餐廳上菜的感覺啊。

小撇步

冷凍白蝦可以選用4/5或5/6的大小適中,如果不介意蝦腸的話可以不用開背,只是開了背食用起來方便許多,醬汁也比較入味。

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