[Yun。在廚房]紅番茄濃湯

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我很愛西式濃湯,因為覺得它好營養、好健康喔! 基本材料都是:洋蔥、芹菜、胡蘿蔔~先超出甜味作為湯底。所以對於不愛胡蘿蔔的我,為了營養均衡,習慣用濃湯的做法,吃不出胡蘿蔔味,滿滿都是蔬菜的甜味。
番茄自然的酸甜味,完全不同於一般濃湯比較濃容易膩口的口感。清爽的濃湯感,很特別也很開胃喔!

食材

洋蔥 1顆
西洋芹 1根半(約45g)
胡蘿蔔 1條(約70g)
番茄 5顆(約400g)
月桂葉 1
乾百里香 1tsb
新鮮羅勒葉 7-8片
糖1/2tsb 1/2tsb
番茄糊1tbsp 1tbsp
雞湯塊 1
鮮奶油 適量(可不加)
水(高湯) 約350ml
  • 1 洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹切小塊,用深湯鍋比較好操作,洋蔥先下鍋炒約6分鐘(半透明),再加入胡蘿蔔和西洋芹接著炒(看情況加點油,不要讓蔬菜炒焦了!)蔬菜翻炒約8-10分鐘,炒出蔬菜甜味~
  • 2 番茄一樣切小丁。蔬菜炒好後,加入番茄丁。 因為這鍋湯是煮來自己吃的,就不這麼講究,講究點的話,番茄可以先去皮去籽,濃湯的口感會更滑順~
  • 3 加入番茄丁、羅勒葉、百里香、番茄糊、月桂葉...調味料及高湯,滾了之後轉小火煮約30分鐘!
  • 4 接著,出動果汁機或攪拌棒,打成泥! "搞工"的可以再用篩網過濾,加點鮮奶油! 會更濃密滑順喔~
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2013/01/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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[Yun。在廚房]紅番茄濃湯

4 年前