培根炒綠竹筍

長毛家常小料理🍳
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描述

今年雨量少綠竹筍比往年好吃
借用培根的香氣使竹筍更為鮮甜

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

兩支
三片
半顆
適量
三顆
調味
1匙
半匙
少許
100ml

步驟

  • 首先將竹筍縱切一深刀到底

*臨時買不到綠竹筍改用大竹筍拍攝

    首先將竹筍縱切一深刀到底 *臨時買不到綠竹筍改用大竹筍拍攝

  • 竹筍冷水下鍋加熱
可下一把生米或丟入半顆檸檬吸收竹筍的苦味

    竹筍冷水下鍋加熱 可下一把生米或丟入半顆檸檬吸收竹筍的苦味

  • 水滾後小火煮三十分鐘
期間可多次加水淹過竹筍

    水滾後小火煮三十分鐘 期間可多次加水淹過竹筍

  • 煮好沖涼準備切片

    煮好沖涼準備切片

  • 綠竹筍剝皮切片
洋蔥也切片
培根切碎
蒜片蔥花都準備好

    綠竹筍剝皮切片 洋蔥也切片 培根切碎 蒜片蔥花都準備好

  • 起鍋爆香培根逼出油脂
再加入蒜頭洋蔥炒香

    起鍋爆香培根逼出油脂 再加入蒜頭洋蔥炒香

  • 加入綠竹筍略炒後加入調味料
均勻翻炒後關火加入蔥花即可盛盤

    加入綠竹筍略炒後加入調味料 均勻翻炒後關火加入蔥花即可盛盤

  • 培根的鹹香跟綠竹筍的鮮甜很搭配

    培根的鹹香跟綠竹筍的鮮甜很搭配

小撇步

竹筍帶殼煮可以最大程度保留鮮甜
如果切片後覺得還是有點苦可以適度走水一下

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