蘿拉老師上菜之【潮式炒粿條】

Name: 蘿拉老師上菜之【潮式炒粿條】 by ♦ 泰 泰 風 ♦
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 乾粿條 200g; 豬肉 切絲 30g; [醃醬] 醬油 1小匙; 紅蔥頭 切碎 5瓣; [醃醬] 蒜頭 拍碎 3瓣; [調味料] 黑抽 1小匙; 蒜仁 切碎 5瓣; [調味料] 蠔油 2大匙; 水 1杯; [調味料] 胡椒粉 少許; 芥藍菜 切段 2株

♦ 泰泰風 ♦

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描述

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

乾粿條

200g

豬肉切絲

30g

紅蔥頭切碎

5瓣

蒜仁切碎

5瓣

水

1杯

芥藍菜切段

2株

醃醬

醬油

1小匙

蒜頭拍碎

3瓣

調味料

黑抽

1小匙

蠔油

2大匙

胡椒粉

少許

步驟

乾粿條以冷水浸泡1小時，撈起瀝乾；豬肉用醃醬抓勻，醃約10分鐘，備用。
起油鍋，放入紅蔥頭、蒜仁爆香，加入豬肉炒至肉色變白，加入泡軟的粿條翻炒均勻，加水炒到粿條軟化、收汁，加入調味料調味。
起鍋前加入芥藍菜，快速翻炒均勻即可。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
官網連結：http://taitaifon.com/

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2021/05/12 發表

♦ 泰泰風 ♦ 223 食譜 1,063 粉絲

Laura（蘿拉）曾長居過泰國而熟悉泰式料理那天然辛香料草的運用回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售，又自創品牌，以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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