芝麻 罌粟籽 花形貝果
描述
這款貝果作法簡單，容易上手
不同於一般美式貝果那麼的有嚼勁，然而風味、香氣、口感絕對老少咸宜！
塗抹些奶油乳酪，夾幾片燻鮭魚、生菜，就是完美的一餐～
熱量
步驟
-
量杯內裝入溫水a(約30-40度最適合酵母活化），倒入細砂糖攪拌均勻，再加入速發酵母拌勻，靜置約10分鐘
-
10分鐘後已看到酵母活化產生泡泡
-
取攪拌缽倒入高筋麵粉、酵母糖水混合液及塩
-
以勾形攪拌棒低速2拌約10-15分鐘
-
當開始成團時，暫停機器並倒入橄欖油後，繼續攪拌
-
拌至麵團底部脫離攪拌缽，且攪拌缽壁大致呈現乾淨的狀況即可
-
取出麵團大致整成圓形，放入缽中蓋上溼布巾進行第一次發酵，約60分鐘
-
1小時後麵團長大一倍
-
將麵團均分為6份，每份約66g(參考值）
-
將六份小麵團整理滾成圓形，蓋上保鮮膜休息15分鐘
-
取其中一份麵團，以掌心搓成長條狀
-
在搓的時候，如果麵團有回縮現象不好操作的話，就再讓麵團多休息5分鐘 每個麵團搓成長約60公分的長條
-
將長條彎成U形，一端以手固定，另一端交錯成辮子一般
-
將右邊的尾端繞至左端的孔洞中，揑壓固定，並將整個麵團整成圈
-
六份麵團同樣操作方式完成 準備做表面裝飾
-
-
黑糖以溫水b融化放入深盤中 沾裹的芝麻、罌粟籽也準備好
-
取一貝果放入黑糖水中，正反面都浸溼
-
放入白芝麻盤中沾裹
-
另外一個在罌粟盤中滾一滾
-
全部沾裹完畢後，蓋上布巾進行二次發酵約30分鐘 烤箱200度預熱
-
烤溫200度烘烤約12-15分鐘
-
出爐後放置涼架上冷卻 芝麻、罌粟經過高溫烘烤，香氣大噴發～
-
是不是很誘人⋯⋯？
-
塗抹cream cheese ，鋪上生菜、燻鮭魚片，再加點紫洋蔥絲、酸豆、蒔蘿⋯⋯美好的一餐
-
光用看的就口水直流啊～
-
當做小禮物送人，和家人好友一起分享～
