玫瑰花型饅頭
描述
玫瑰花造型的饅頭，視覺上的感受，絕對是餐桌上最吸睛的焦點，可利用不同食材來染色，美麗的玫瑰花型饅頭，讓餐桌一整個繽紛了起來～
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備食材，大麥若葉的綠色粉末是拿來代替抹茶粉染色用的，牛奶秤重約110～125克之間，看揉麵團時麵粉的吸水性來彈性調整液體的量
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糖和酵母粉加入牛奶中攪拌，並靜置10分鐘
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所有材料（除了大麥若葉）放進攪拌機中，攪拌約5～10分鐘，麵團成團，並呈現光滑即可
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蓋上碗，避免表面乾燥，鬆弛5分鐘
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將麵團分成兩半，一半加入大麥若葉揉勻
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白、綠麵團各分成兩團，以桿麵棍桿成長方形
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將長方形由長的一邊捲起，捲成長條形
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左右兩端切下部分麵團，並平分成六等分
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撒些中筋麵粉當手粉，將六塊小麵團壓扁
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將壓扁的麵團桿成圓片狀，邊緣越薄越好，當作花瓣，之前兩端切下的麵團則合在一起，桿開後捲起呈長條狀，當作花的蕊芯
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將六片花瓣圓片重疊放置，交疊處約佔圓片的一半，並將蕊芯放在一端，蕊芯儘量跟圓的直徑差不多長
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將花瓣圓片由放置花蕊的那一端捲起
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捲起呈長條，並從中間切斷
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將花瓣稍微整型，即像是栩栩如生的玫瑰花
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置於溫暖處發酵約1小時，或麵團呈現1.5倍大，即可以電鍋蒸15分鐘
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不銹鋼蒸籠的鍋蓋加塊布，避免水蒸氣凝結的水滴滴在饅頭麵團上，影響造型及口感，並以筷子撐開鍋蓋一個小縫，蒸熟後把縫再稍微撐大一點，靜置幾分鐘後，讓蒸籠內外溫度較接近時再開蓋
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取出饅頭，即可食用
小撇步
1、作者用的不是傳統吸水性較佳的竹蒸籠，而是不鏽鋼蒸籠，所以蒸籠的鍋蓋需加塊布，避免鍋蓋上水蒸氣凝結的水滴滴在饅頭麵團上，影響造型及口感，並以筷子撐開鍋蓋一個小縫，饅頭蒸熟後把縫再稍微撐大一點，靜置幾分鐘後，讓蒸籠內外溫度較接近時再開蓋，避免饅頭縮皮
2、可彈性變化不同食材的原色來將麵團染色
