【大吟釀薄鹽醬油】心肝寶貝

2013/01/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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豬肝中所含的鐵質,可以幫助製造人體所需的紅血球。這次使用了萬家香大吟釀薄鹽醬油來料理豬肝,薄鹽醬油可安心使用,不怕一不小心倒太多而過鹹,醬油甘甜不死鹹;豬肝經過薄鹽醬油和高梁酒醃漬過,再用地瓜粉川燙,鮮味先封住不流失,最後醬料略炒,酒氣香,醬香四溢;做法簡單,料理花費時間短,非常適合當年菜喔!

食材

【萬家香大吟釀薄鹽醬油】 3大匙和5大匙
豬肝 2大塊
高梁酒(或米酒) 3大匙和1大匙
地瓜粉 適量
麻油 一大匙
味霖或少糖 一大匙
辣椒絲 少許
蔥絲 少許
小黃瓜 適量
擺盤的牛蕃茄 適量
  • 1 準備材料:【大吟釀薄鹽醬油】3大匙和5大匙;豬肝2塊;高梁酒3大匙和1大匙;地瓜粉適量;麻油一大匙;味霖或少糖一大匙;蔥絲、辣椒絲少許;擺盤的牛蕃茄;小黃瓜適量。
  • 2 豬肝切片洗去血水(洗5-6遍)。
  • 3 擺盤裝飾先準備好(可以用紙心型做為輔助)。
  • 4 取一容器放豬肝片加三大匙高粱酒(可放米酒),加三大匙薄鹽醬油,地瓜粉2大匙,略攪拌醃漬30分鐘。
  • 5 煮沸水,豬肝片下滾水川燙一下取出,瀝乾水份備用。
  • 6 另起油鍋(麻油一大匙),薑、蒜頭小火爆香;【大吟釀薄鹽醬油】五大匙、味霖一大匙或是少糖、適量水煮滾,煮至濃綢感(沒把握的朋友可以加地瓜粉水勾芡),放豬肝、蔥絲、辣椒拌炒,鍋邊嗆一大匙高梁酒(或米酒),此時廚房已經香氣十足。
  • 7 拌炒好的豬肝擺盤中即可
  • 8 (可以冰入冰箱冷藏,想吃多少取多少)。過年如果突然有客人來,馬上就有一道下酒菜。
  • 9 一同來料理出最頂極精湛的萬家香薄鹽大吟釀料理! 活動網址:http://icook.tw/wanjashan 萬家香官網:http://www.wanjashan.com.tw/ 萬家香粉絲團:https://www.facebook.com/wanjashan6618
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小撇步

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