火腿蛋包子
描述
做父母最頭痛的是,做什麼孩子才會吃,這個不吃那個不吃,所以就把小孩喜歡吃的火腿跟不喜歡吃豆干放在一起,孩子看了火腿忘了有豆干就把它給吃了,還不錯的主意吧!
食材
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步驟
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鍋子放入2大匙的油,油很熱的時候把打好的蛋放入,快速炒至蛋碎撈出備用,將火腿,豆干,蝦皮在鍋子裡炒至火腿香味出來後放入韭菜,炒好的蛋碎,紅蔥酥,倒入調味料,拌勻盛起放涼備用。
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把主料的所有材料倒入盆中,把材料混合成團。
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再放入桌上搓揉成光滑的麵團,桌上撒些手粉,麵團放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。
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將麵團揉成長條狀,切成50g大小的麵團
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將麵團壓扁,擀成圓形,中間厚兩邊薄,將饀料包入。
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放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
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中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
小撇步
饀料一定要乾爽,濕粘的料包起來會辛苦,也會遇很多意想不到的麻煩, 所以儘量弄的乾爽一點,這樣包子包起來一起好看。
