火腿蛋包子

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做父母最頭痛的是,做什麼孩子才會吃,這個不吃那個不吃,所以就把小孩喜歡吃的火腿跟不喜歡吃豆干放在一起,孩子看了火腿忘了有豆干就把它給吃了,還不錯的主意吧!

食材

中筋麵粉 600g
全脂奶粉 30g
老面 200g
290g
酵母 6g
白砂糖 30g
沙拉油 15g
火腿 200g
豆干 6片
雞蛋 5個
韭菜 200g
紅蔥酥 30g
蝦皮 10g
醬油 • 1.5大匙
胡椒粉 • 2小匙
麻油 • 2大匙
適量
  • 1 鍋子放入2大匙的油,油很熱的時候把打好的蛋放入,快速炒至蛋碎撈出備用,將火腿,豆干,蝦皮在鍋子裡炒至火腿香味出來後放入韭菜,炒好的蛋碎,紅蔥酥,倒入調味料,拌勻盛起放涼備用。
  • 2 把主料的所有材料倒入盆中,把材料混合成團。
  • 3 再放入桌上搓揉成光滑的麵團,桌上撒些手粉,麵團放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。
  • 4 將麵團揉成長條狀,切成50g大小的麵團
  • 5 將麵團壓扁,擀成圓形,中間厚兩邊薄,將饀料包入。
  • 6 放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
  • 7 中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
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小撇步

饀料一定要乾爽,濕粘的料包起來會辛苦,也會遇很多意想不到的麻煩, 所以儘量弄的乾爽一點,這樣包子包起來一起好看。

2013/01/23 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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謝謝
分享撇步我也要做做看

4 年前
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謝謝

4 年前
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皺摺捏的好漂亮哦~^^

4 年前