起司烤洋蔥清湯 ~附「實作影片」~

 達斯米克廚房
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描述

炒洋蔥不用炒到天荒地老,簡易又好學的洋蔥清湯,吃得到洋蔥微微的脆度!

「實作影片」: https://youtu.be/AbgKfWw9Zx0

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份量

2 人份

食材

步驟

  • 「實作影片」: https://youtu.be/AbgKfWw9Zx0

    「實作影片」: https://youtu.be/AbgKfWw9Zx0

  • 法國長棍麵包斜切成2.5cm-3cm厚度(不要切太薄!切厚一些口感較佳!)

    法國長棍麵包斜切成2.5cm-3cm厚度(不要切太薄!切厚一些口感較佳!)

  • 洋蔥縱切成條狀

  • 烤箱以上下火200 ℃開始預熱

  • 平底鍋倒入1大匙橄欖油,以中小火稍微加熱

  • 加入洋蔥拌炒約2分鐘;再加入蒜末翻炒約1分鐘;倒入高湯,蓋上鍋蓋,燜煮至滾,轉小火續煮約3分鐘

    加入洋蔥拌炒約2分鐘;再加入蒜末翻炒約1分鐘;倒入高湯,蓋上鍋蓋,燜煮至滾,轉小火續煮約3分鐘

  • 熄火,添加鹽、粗黑胡椒粒調味

  • 將洋蔥湯均分成兩份,倒入耐熱烤皿;上面擺放一片法國麵包、撒上起司、新鮮百里香

    將洋蔥湯均分成兩份,倒入耐熱烤皿;上面擺放一片法國麵包、撒上起司、新鮮百里香

  • 放進已預熱的烤箱,烘烤約10分鐘至起司呈焦黃色

    放進已預熱的烤箱,烘烤約10分鐘至起司呈焦黃色

  • ◉傳統「法式洋蔥湯」必須先將洋蔥煮至焦糖化 ,整個過程雖然費時,但是可以品嚐到洋蔥經過久煮後釋放出本身的甜味,適合時間充裕的朋友!

「焦糖洋蔥」做法: http://bit.ly/2vwK5zo

    ◉傳統「法式洋蔥湯」必須先將洋蔥煮至焦糖化 ,整個過程雖然費時,但是可以品嚐到洋蔥經過久煮後釋放出本身的甜味,適合時間充裕的朋友! 「焦糖洋蔥」做法: http://bit.ly/2vwK5zo

小撇步

★此食譜請以高湯製作,如改以清水代替,會影響成品風味!「自製豬高湯」做法連結:http://bit.ly/2IoviOP

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