豬肚四寶湯
描述
豬肚四寶湯融合了白蘿蔔, 菇類及白菜的鮮甜味, 加上主角豬肚非常搭配的
一道經典台菜.
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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用湯鍋裝適量水 , 將白菜, 白蘿蔔, 菇類先小火去燉煮.
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再來洗豬肚, 先用麵粉, 白醋反覆洗豬肚 (洗豬肚料 : 中筋麵粉 100 g, 白醋 100cc)
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起一個水鍋放入青蔥,薑片, 米酒, 白醋 (川燙豬肚料 : 米酒 80 cc, 白醋 80 cc, 青蔥3-4根, 薑1塊)川燙煮豬肚約20分鐘
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拿起豬肚沖水, 同時再翻洗也用剪刀剪掉一些裡面的肥油˙及雜質, 再切成4大塊再去川燙一下下拿起後, 再用水沖洗
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切成一小塊狀入湯鍋去燉煮.
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約1小時後, 檢查豬肚有軟爛後
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再加入金針菇, 魚板, 肉羹再煮一下
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調味後即可起鍋.
