豬肚四寶湯

描述

豬肚四寶湯融合了白蘿蔔, 菇類及白菜的鮮甜味, 加上主角豬肚非常搭配的
一道經典台菜.

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

1/2條
1把
1/4根
1個
100g
1個
1/4顆
調味料
少許
少許
1/2小匙
少許
1小匙

步驟

  • 用湯鍋裝適量水 , 將白菜, 白蘿蔔, 菇類先小火去燉煮.

    用湯鍋裝適量水 , 將白菜, 白蘿蔔, 菇類先小火去燉煮.

  • 再來洗豬肚, 先用麵粉, 白醋反覆洗豬肚
(洗豬肚料 : 中筋麵粉 100 g, 白醋 100cc)

    再來洗豬肚, 先用麵粉, 白醋反覆洗豬肚 (洗豬肚料 : 中筋麵粉 100 g, 白醋 100cc)

  • 起一個水鍋放入青蔥,薑片, 米酒, 白醋 (川燙豬肚料 : 米酒 80 cc, 白醋 80 cc, 青蔥3-4根, 薑1塊)川燙煮豬肚約20分鐘

    起一個水鍋放入青蔥,薑片, 米酒, 白醋 (川燙豬肚料 : 米酒 80 cc, 白醋 80 cc, 青蔥3-4根, 薑1塊)川燙煮豬肚約20分鐘

  • 拿起豬肚沖水, 同時再翻洗也用剪刀剪掉一些裡面的肥油˙及雜質, 再切成4大塊再去川燙一下下拿起後, 再用水沖洗

    拿起豬肚沖水, 同時再翻洗也用剪刀剪掉一些裡面的肥油˙及雜質, 再切成4大塊再去川燙一下下拿起後, 再用水沖洗

  • 切成一小塊狀入湯鍋去燉煮.

    切成一小塊狀入湯鍋去燉煮.

  • 約1小時後, 檢查豬肚有軟爛後

    約1小時後, 檢查豬肚有軟爛後

  • 再加入金針菇, 魚板, 肉羹再煮一下

    再加入金針菇, 魚板, 肉羹再煮一下

  • 調味後即可起鍋.

    調味後即可起鍋.

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