阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 豬肚四寶湯 描述 豬肚四寶湯融合了白蘿蔔, 菇類及白菜的鮮甜味, 加上主角豬肚非常搭配的 一道經典台菜. 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 90 分鐘 食材 白蘿蔔 1/2條 金針菇 1把 紅蘿蔔 1/4根 乾香菇(泡軟) 10朵 魚板 1個 肉羹 100g 豬肚 1個 大白菜 1/4顆 調味料 鹽 少許 雞粉 少許 胡椒粉 1/2小匙 味精 少許 鮮雞汁 1小匙 步驟 用湯鍋裝適量水 , 將白菜, 白蘿蔔, 菇類先小火去燉煮. 再來洗豬肚, 先用麵粉, 白醋反覆洗豬肚 (洗豬肚料 : 中筋麵粉 100 g, 白醋 100cc) 起一個水鍋放入青蔥,薑片, 米酒, 白醋 (川燙豬肚料 : 米酒 80 cc, 白醋 80 cc, 青蔥3-4根, 薑1塊)川燙煮豬肚約20分鐘 拿起豬肚沖水, 同時再翻洗也用剪刀剪掉一些裡面的肥油˙及雜質, 再切成4大塊再去川燙一下下拿起後, 再用水沖洗 切成一小塊狀入湯鍋去燉煮. 約1小時後, 檢查豬肚有軟爛後 再加入金針菇, 魚板, 肉羹再煮一下 調味後即可起鍋. 1.3 萬 瀏覽 2021/05/05 發表