蔥油餅

May Wang
7 食譜 17 粉絲

描述

好酥又好吃,便宜又有趣,適合親子一起動手做做看。

食材

12-15枝
少許
2小匙
少許

步驟

  • 蔥先洗乾,瀝乾放,隔天再切末(蔥白太粗,可以先對切再切末)。

    蔥先洗乾,瀝乾放,隔天再切末(蔥白太粗,可以先對切再切末)。

  • 4碗中筋麵粉(如果結塊要記得先過篩)。

    4碗中筋麵粉(如果結塊要記得先過篩)。

  • 加入1小匙的鹽跟1.5~2小匙糖拌勻,用碗裝2/3碗冷水,1/3熱水裝成一碗混合後倒入麵粉攪拌,再加(一次2/3冷水1/3熱水裝成一碗)約半碗(慢慢加)。

    加入1小匙的鹽跟1.5~2小匙糖拌勻,用碗裝2/3碗冷水,1/3熱水裝成一碗混合後倒入麵粉攪拌,再加(一次2/3冷水1/3熱水裝成一碗)約半碗(慢慢加)。

  • 搓揉(像洗衣反覆搓揉)成球狀後,用保鮮膜或塑膠袋放油放入袋內,擱置15-20分鐘,醒麵。

    搓揉(像洗衣反覆搓揉)成球狀後,用保鮮膜或塑膠袋放油放入袋內,擱置15-20分鐘,醒麵。

  • 把麵糰搓成長條(如果太濕,可加麵粉),切成5-6塊,再用乾麵棍桿成四方形形,抹一些鹽,加入少許油抹均。

    把麵糰搓成長條(如果太濕,可加麵粉),切成5-6塊,再用乾麵棍桿成四方形形,抹一些鹽,加入少許油抹均。

  • 蔥花加入少許胡椒粉及少許胡椒鹽拌一下,放入餅皮上。

    蔥花加入少許胡椒粉及少許胡椒鹽拌一下,放入餅皮上。

  • 像捲瑞士捲一樣,捲起來,再兩端缺口加緊,再從兩端往中心捲,上下疊起來,上下抹點油放入塑膠袋(一斤袋)內。

    像捲瑞士捲一樣,捲起來,再兩端缺口加緊,再從兩端往中心捲,上下疊起來,上下抹點油放入塑膠袋(一斤袋)內。

  • 等全部做好後,再從一顆做好的開始用桿麵棍把蔥油餅桿圓,全部桿好放入冰箱冷凍起來

    等全部做好後,再從一顆做好的開始用桿麵棍把蔥油餅桿圓,全部桿好放入冰箱冷凍起來

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