白飯永遠不夠香菇肉燥(便當菜)

Fairy&Ginny麻的煮食日
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描述

白飯永遠不嫌夠配的香菇肉燥,拿來當拌麵醬也是非常適合的喔!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1大匙
2大顆
2大顆
600克
1粒
調味料
150cc
150cc
1大匙
100cc
50cc
600cc
適量
適量

步驟

  • 備料~事前先泡發香菇、蝦米泡軟

    備料~事前先泡發香菇、蝦米泡軟

  • 大蒜切丁、紅蔥頭切片、泡過香菇切片

    大蒜切丁、紅蔥頭切片、泡過香菇切片

  • 起油鍋先爆香蝦米、紅蔥頭

    起油鍋先爆香蝦米、紅蔥頭

  • 炒至蝦米紅蔥頭香氣出現,再下香菇爆香

    炒至蝦米紅蔥頭香氣出現,再下香菇爆香

  • 爆香後先盛起備用

    爆香後先盛起備用

  • 原鍋再放入一些油,油熱後放入豬絞肉

    原鍋再放入一些油,油熱後放入豬絞肉

  • 豬絞肉炒斷生上色後放入大蒜拌炒

    豬絞肉炒斷生上色後放入大蒜拌炒

  • 再放入剛先盛起的香菇蝦米拌炒

    再放入剛先盛起的香菇蝦米拌炒

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 加入醬油拌炒均勻

    加入醬油拌炒均勻

  • 拌炒均勻後煮香醬油(約煮一分鐘)

    拌炒均勻後煮香醬油(約煮一分鐘)

  • 再加入料酒

    再加入料酒

  • 加入泡香菇的水(香菇水的渣渣不要倒入)

    加入泡香菇的水(香菇水的渣渣不要倒入)

  • 把泡蝦米的水也一起加入

    把泡蝦米的水也一起加入

  • 加入水

    加入水

  • 放入八角

    放入八角

  • 放入冰糖

    放入冰糖

  • 加入適量的白胡椒

    加入適量的白胡椒

  • 喜歡五香的味道也可以加入少許(也可以省略)
之後小火燉煮40分鐘入味即可

    喜歡五香的味道也可以加入少許(也可以省略) 之後小火燉煮40分鐘入味即可

  • 香菇肉燥便當完成

    香菇肉燥便當完成

小撇步

1、香菇可以前一晚先泡水,泡香菇時容器記得蓋上蓋子,這樣香菇的香氣不易散去。
2、料理酒可以使用自己喜愛的味道,我自己喜歡用清酒,做起來味道比較不會搶味。
3、醬油跟其他水分加起來大約是1:6比例
4、買絞肉時可以請肉攤老闆絞成喜愛的口感,我只請老爸絞粗的,這樣比較有口感

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留言

共 1 則
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  • 李芯怡
    李芯怡

    泡香菇的水不要多 6朵香菇約10cc~20cc的水放入封口袋浸泡(香菇大小而定) 總之水不要過多 跑出來的香菇香氣特別濃~香 這是自助餐老闆娘親授的小秘訣 屢試不爽喔!

    謝謝妳的資訊很受用喔!👍🏻

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