蓮藕燒雞(三牲料理Part 3)

Laura
23 食譜 67 粉絲

描述

拜拜大三牲:一大塊熟豬肉、全魚、全雞。拜拜的雞已經是熟的,不適合煮湯,可以跟其他食材搭配用炒的,就很香很好吃!要顧健康,清爽料理的重點,就是盡量使用蔥薑蒜提味,甚至不需要加鹽或醬油之類的調味品,更能享用的食材的好滋味。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半隻
一節
一枝
一小塊
4瓣
少許

步驟

  • 備料:半隻雞切塊,蓮藕洗淨去皮切薄片,青蔥白色切段綠色切花,老薑切片,蒜瓣壓扁切片。

  • 熱鍋用一點點油將蔥白段/老薑片/蒜片略為炒香,放入雞肉切塊、蓮藕片、香菇、米酒、一些水,將所有食材稍微攪拌,蓋鍋中大火燜煮約8~10分鐘。

  • 起鍋前拌入蔥綠,就可以盛盤囉!

小撇步

1. 使用全雞油脂比較豐富,所以炒香蔥薑蒜只要用一點點油就好,不要太多,或者直接將蔥薑蒜連同雞切塊/蓮藕片/香菇一起入鍋,先用中火稍微攪拌一下,加入米酒及水之後再轉中大火燜煮。
2. 蓮藕盡可能切薄,比較容易吸收湯汁也比較容易熟。

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Laura 23 食譜 67 粉絲

崇尚原型食物,少調味,加入創意,就能吃得好又健康。

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