蓮藕燒雞（三牲料理Part 3）
描述
拜拜大三牲：一大塊熟豬肉、全魚、全雞。拜拜的雞已經是熟的，不適合煮湯，可以跟其他食材搭配用炒的，就很香很好吃！要顧健康，清爽料理的重點，就是盡量使用蔥薑蒜提味，甚至不需要加鹽或醬油之類的調味品，更能享用的食材的好滋味。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料：半隻雞切塊，蓮藕洗淨去皮切薄片，青蔥白色切段綠色切花，老薑切片，蒜瓣壓扁切片。
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熱鍋用一點點油將蔥白段/老薑片/蒜片略為炒香，放入雞肉切塊、蓮藕片、香菇、米酒、一些水，將所有食材稍微攪拌，蓋鍋中大火燜煮約8～10分鐘。
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起鍋前拌入蔥綠，就可以盛盤囉！
小撇步
1. 使用全雞油脂比較豐富，所以炒香蔥薑蒜只要用一點點油就好，不要太多，或者直接將蔥薑蒜連同雞切塊/蓮藕片/香菇一起入鍋，先用中火稍微攪拌一下，加入米酒及水之後再轉中大火燜煮。
2. 蓮藕盡可能切薄，比較容易吸收湯汁也比較容易熟。
