香噴噴的👉擠花奶酥餅乾😍

上班族的甜點小廚房
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描述

非常快速的餅乾!
口感跟曲奇餅乾接近,只是比曲奇再稍微硬一些
跟麵包店賣的餅乾有異曲同工之妙😂
這個分量約做14-16個

份量

10 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 前置作業: 1. 備料,奶油放室溫軟化 2. 粉類都過篩 3. 蘭姆酒跟蛋液攪拌均勻 4. 準備裝有花嘴的裱花袋 5. 烤箱預熱180度

  • 製作吧: 1. 用攪拌器將室溫軟化的奶油打成乳霜狀 2. 加入過篩後的糖粉和三溫糖,打發至泛白羽絨狀 3. 加入蘭姆酒蛋液,攪拌至奶油完全吸收 4. 分兩次加入混合且過篩好的低粉和玉米粉,用按壓的方式拌至看不見粉末 5. 裝入裱花袋,在烤盤上擠出自己喜歡的形狀 (我是想像麵包店那樣子的S型餅乾😂)

  • 開始烤吧: 1. 烤箱180度,烤18-20分鐘 (要依照自家烤箱脾氣喔!看到餅乾四周都上色就差不多了!) 2. 烤完立刻取出放涼 3. 完全涼透之後密封保存,室溫保存3天沒問題!

小撇步

1. 奶油確實打發,烤的時候就不會變成平平的,紋路也會很漂亮
2. 將粉類加入後的按壓要快,且不要過度攪拌,以免麵粉產生筋性
3. 玉米粉沒有筋性,可以讓餅乾口感更酥一些,若沒有就用低粉替代沒問題
4. 花嘴和餅乾形狀就用自己喜歡的吧!
5. 成品不會有蘭姆酒的味道喔!主要是為了去蛋腥味,如果介意或是沒有酒的烘友們,可以直接換成牛奶替代

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上班族的甜點小廚房 67 食譜 533 粉絲

記錄一些實作過且覺得很不錯的配方👍 不過每次做甜點都有貓咪在鬧(吶喊 烤箱使用Dr.goods好先生二代 攪拌機使用小林12

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