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櫻花蝦炒高麗菜|香氣撲鼻|鮮味自然

櫻花蝦炒高麗菜|香氣撲鼻|鮮味自然

描述

你也愛吃炒高麗菜嗎?對於廚房新手,櫻花蝦炒高麗菜算是好上手的一道菜,而且高麗菜相較其他蔬菜,處理起來也不費時。
櫻花蝦是台灣東港三寶之一,有特殊的香氣跟自然的鮮味,每次回美國都會帶一些,讓我在美國也能吃到櫻花蝦料理。
這樣炒高麗菜最美味的做法還有:https://littleskyworld.com/stir-fried-cabbage/

歡迎試試我的方法,炒盤清脆香甜的櫻花蝦高麗菜。

39 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 不銹鋼鍋加油,開中小火,放入清洗、擦乾好的櫻花蝦,慢慢爆出蝦香氣。

    不銹鋼鍋加油,開中小火,放入清洗、擦乾好的櫻花蝦,慢慢爆出蝦香氣。

  • 加入蒜末,稍微炒出蒜香氣。

    加入末,稍微炒出香氣。

  • 將櫻花蝦跟蒜末撥至鍋邊,避免在鍋中間,因為火力太大而燒焦。

    將櫻花蝦跟末撥至鍋邊,避免在鍋中間,因為火力太大而燒焦。

  • 放入洗好、切好的高麗菜,並用鍋鏟或夾子拌炒,讓高麗菜上均勻沾附油、櫻花蝦跟蒜末。

    放入洗好、切好的高麗菜,並用鍋鏟或夾子拌炒,讓高麗菜上均勻沾附油、櫻花蝦跟末。

  • 加入1/2碗飲用水,蓋鍋蓋,開中大火或大火。(這邊要注意~如果不銹鋼鍋邊有菜葉燒焦情況,就要把火轉小一些。)

    加入1/2碗飲用水,蓋鍋蓋,開中大火或大火。(這邊要注意~如果不銹鋼鍋邊有菜葉燒焦情況,就要把火轉小一些。)

  • 當鍋蓋上充滿蒸汽,等約30秒,開蓋翻一下高麗菜,觀察菜葉梗跟菜葉的顏色,轉草綠表示差不多了,此時可以加鹽,翻拌均勻。

    當鍋蓋上充滿蒸汽,等約30秒,開蓋翻一下高麗菜,觀察菜葉梗跟菜葉的顏色,轉草綠表示差不多了,此時可以加鹽,翻拌均勻。

  • 鮮甜好吃、爽脆可口的高麗菜就上桌啦!

    鮮甜好吃、爽脆可口的高麗菜就上桌啦!

小撇步

高麗菜炒好吃的秘訣是看菜葉跟菜梗的顏色,因為每顆高麗菜的情況不同,每家的火力、炒的量跟鍋都不同,這些變因克服的方式就是要觀察菜的顏色的轉變,步驟6試吃一下~搞懂自己家鍋的脾氣。
櫻花蝦有鮮味,所以炒櫻花蝦高麗菜時,鹽要比平時單炒高麗菜時少,不然味道可能太重而蓋掉高麗菜的甜味。
這樣炒高麗菜最美味的做法還有:https://littleskyworld.com/stir-fried-cabbage/

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Little sky world 93 食譜 709 粉絲

因為命運巧妙安排成為我家的料理師(2024,資歷4年+) 🎈希望做出合家人口味的好吃料理 🎈希望搭配不同食材做出營養均衡的每一餐 🎈希望能尋找有效率的方式完成料理,節省時間去做其他也喜歡做的事 歡迎到部落格看看許多料理小故事:https://littleskyworld.com

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