櫻花蝦炒高麗菜｜香氣撲鼻｜鮮味自然
描述
你也愛吃炒高麗菜嗎？對於廚房新手，櫻花蝦炒高麗菜算是好上手的一道菜，而且高麗菜相較其他蔬菜，處理起來也不費時。
櫻花蝦是台灣東港三寶之一，有特殊的香氣跟自然的鮮味，每次回美國都會帶一些，讓我在美國也能吃到櫻花蝦料理。
這樣炒高麗菜最美味的做法還有：https://littleskyworld.com/stir-fried-cabbage/
歡迎試試我的方法，炒盤清脆香甜的櫻花蝦高麗菜。
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步驟
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不銹鋼鍋加油，開中小火，放入清洗、擦乾好的櫻花蝦，慢慢爆出蝦香氣。
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將櫻花蝦跟蒜末撥至鍋邊，避免在鍋中間，因為火力太大而燒焦。
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加入1/2碗飲用水，蓋鍋蓋，開中大火或大火。（這邊要注意～如果不銹鋼鍋邊有菜葉燒焦情況，就要把火轉小一些。）
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當鍋蓋上充滿蒸汽，等約30秒，開蓋翻一下高麗菜，觀察菜葉梗跟菜葉的顏色，轉草綠表示差不多了，此時可以加鹽，翻拌均勻。
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鮮甜好吃、爽脆可口的高麗菜就上桌啦！
小撇步
高麗菜炒好吃的秘訣是看菜葉跟菜梗的顏色，因為每顆高麗菜的情況不同，每家的火力、炒的量跟鍋都不同，這些變因克服的方式就是要觀察菜的顏色的轉變，步驟6試吃一下～搞懂自己家鍋的脾氣。
櫻花蝦有鮮味，所以炒櫻花蝦高麗菜時，鹽要比平時單炒高麗菜時少，不然味道可能太重而蓋掉高麗菜的甜味。
這樣炒高麗菜最美味的做法還有：https://littleskyworld.com/stir-fried-cabbage/
