香菜滑蛋炒高麗菜｜簡單美味｜色香味俱全
描述
這是阿嬤家的炒高麗菜，比起一般常見的炒高麗菜，多加了香菜跟雞蛋，吃起來有香菜跟雞蛋的香氣，我從小就這樣吃，你家也這樣吃嗎？
如果是喜歡香菜味的朋友，應該也會喜歡這種搭配；另外加入的雞蛋，讓青菜有另一種風味，豐富了炒高麗菜的層次。
端午節搭配粽子的炒青菜，就選這一道吧！
這樣炒高麗菜最美味的做法還有：https://littleskyworld.com/stir-fried-cabbage/
步驟
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不銹鋼鍋加油，開中火，放入蒜片，爆出香氣。
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放入洗好、切好的高麗菜，並用鍋鏟或夾子拌炒，接著加入1/2碗飲用水，蓋鍋蓋，開中大火或大火。（這邊要注意～如果不銹鋼鍋邊有菜葉燒焦情況，就要把火轉小一些。）
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當鍋蓋上充滿蒸汽，等約30秒，開蓋翻一下高麗菜，觀察菜葉梗跟菜葉的顏色，轉草綠表示快了，加入打散的蛋液，蓋鍋蓋悶15秒。
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開蓋拌炒一下，加入香菜跟鹽，同樣拌炒一下，蓋鍋蓋悶15秒。
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再次打開，確認有香菜的香氣，可以試吃一下口味，不夠鹹可以再酌量加一些鹽。
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小撇步
高麗菜炒好吃的秘訣是看菜葉跟菜梗的顏色，因為每棵高麗菜的情況不同，每家的火力、炒的量跟鍋都不同，這些變因克服的方式就是要觀察菜的顏色的轉變，步驟5試吃一下～搞懂自己家鍋的脾氣。
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