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珍妮花
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茭白筍香菜豆乾炒肉絲

茭白筍香菜豆乾炒肉絲

描述

現在正是產筊白筍的季節, 除了清炒筊白筍, 紅燒筊白筍等做法, 也可以用香根豆乾炒肉絲的方法, 加入筊白筍絲一起炒,這樣炒,整道菜口感更有層次, 而且一樣很下飯,冷了也好吃,超適合帶便當.

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備主要食材, 包括
1-1 川燙豆乾, 再切成絲,加入醬油先醃至少10分鐘.
1-2 筊白筍去皮切絲.
1-3 豬里肌肉切絲,加入醬油先醃至少10分鐘.
1-4 香菜洗淨去根切成段.

    準備主要食材, 包括 1-1 川燙豆乾, 再切成絲,加入醬油先醃至少10分鐘. 1-2 筊白筍去皮切絲. 1-3 豬里肌肉切絲,加入醬油先醃至少10分鐘. 1-4 香菜洗淨去根切成段.

  • 用的是這種豆乾.

    用的是這種豆乾.

  • 先橫切成四片,

    先橫切成四片,

  • 像這樣

    像這樣

  • 再切成絲.
所有的豆乾切成絲後倒入醬油,至少醃10分鐘.

    再切成絲. 所有的豆乾切成絲後倒入醬油,至少醃10分鐘.

  • 白筍切絲備用.

    白筍切絲備用.

  • 將肉絲炒香, 炒到7分熟就盛起來備用.

    將肉絲炒香, 炒到7分熟就盛起來備用.

  • 接著將豆乾加入,中大火炒乾炒香, 盛起來備用.

    接著將豆乾加入,中大火炒乾炒香, 盛起來備用.

  • 炒筊白筍前,再加一些油, 將筊白筍炒軟後,加入一小匙鹽拌勻

    炒筊白筍前,再加一些油, 將筊白筍炒軟後,加入一小匙鹽拌勻

  • 將剛剛炒好的豆乾絲倒入鍋中拌炒.

    將剛剛炒好的豆乾絲倒入鍋中拌炒.

  • 再加入剛炒到7分熟的肉絲和洗乾淨的切段香菜,繼續大火快炒,並嚐嚐味道,如果味道不夠,可再添一點點鹽和醬油.

    再加入剛炒到7分熟的肉絲和洗乾淨的切段香菜,繼續大火快炒,並嚐嚐味道,如果味道不夠,可再添一點點鹽和醬油.

  • 大火炒乾炒香即完成

    大火炒乾炒香即完成

  • 炒出一大盤.

    炒出一大盤.

  • 這道菜適合帶便當, 雖然炒了一大盤, 包了兩個便當就只剩半盤, 晚上一會兒就被吃光光啦!

    這道菜適合帶便當, 雖然炒了一大盤, 包了兩個便當就只剩半盤, 晚上一會兒就被吃光光啦!

小撇步

1.這道菜可以加入大蒜片和蔥綠增香, 因為孩子們要帶便當,不喜歡打開便當時聞到蒜味, 我省略了蒜片沒有加, 此外, 喜歡吃辣者也可加辣椒.
2. 豆乾絲和肉絲都要先用醬油醃過才入味好吃.

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