茭白筍香菜豆乾炒肉絲
描述
現在正是產筊白筍的季節, 除了清炒筊白筍, 紅燒筊白筍等做法, 也可以用香根豆乾炒肉絲的方法, 加入筊白筍絲一起炒,這樣炒,整道菜口感更有層次, 而且一樣很下飯,冷了也好吃,超適合帶便當.
份量
5
人份
時間
45
分鐘
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準備主要食材, 包括 1-1 川燙豆乾, 再切成絲,加入醬油先醃至少10分鐘. 1-2 筊白筍去皮切絲. 1-3 豬里肌肉切絲,加入醬油先醃至少10分鐘. 1-4 香菜洗淨去根切成段.
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用的是這種豆乾.
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先橫切成四片,
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像這樣
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再切成絲. 所有的豆乾切成絲後倒入醬油,至少醃10分鐘.
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白筍切絲備用.
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將肉絲炒香, 炒到7分熟就盛起來備用.
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接著將豆乾加入,中大火炒乾炒香, 盛起來備用.
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炒筊白筍前,再加一些油, 將筊白筍炒軟後,加入一小匙鹽拌勻
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將剛剛炒好的豆乾絲倒入鍋中拌炒.
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再加入剛炒到7分熟的肉絲和洗乾淨的切段香菜,繼續大火快炒,並嚐嚐味道,如果味道不夠,可再添一點點鹽和醬油.
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大火炒乾炒香即完成
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炒出一大盤.
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這道菜適合帶便當, 雖然炒了一大盤, 包了兩個便當就只剩半盤, 晚上一會兒就被吃光光啦!
小撇步
1.這道菜可以加入大蒜片和蔥綠增香, 因為孩子們要帶便當,不喜歡打開便當時聞到蒜味, 我省略了蒜片沒有加, 此外, 喜歡吃辣者也可加辣椒.
2. 豆乾絲和肉絲都要先用醬油醃過才入味好吃.
