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四季豆炒蛋

四季豆炒蛋

描述

平凡不過的家常菜,從小吃到大,簡單到我從沒想過到底是怎麼煮、怎麼炒,
直到結婚、生了孩子......,
那日,女兒指定要吃外婆的四季豆炒蛋,而我,竟然無法複製,
才知道藏在日常裡的,一匙油、一把鹽,從來就不簡單。

週末回娘家,偷拍下媽媽的掌廚的身影,將食譜秘密的刻在心裡。

份量

4 人份

食材

步驟

  • 四季豆最擔心的就是農藥殘留,細心的媽媽總是不怕麻煩地,一根一根用小牙刷刷洗四季豆表面,小水沖洗再三,再浸泡一下。
洗淨後的四季豆切去頭尾,斜刀切段。

    四季豆最擔心的就是農藥殘留,細心的媽媽總是不怕麻煩地,一根一根用小牙刷刷洗四季豆表面,小水沖洗再三,再浸泡一下。 洗淨後的四季豆切去頭尾,斜刀切段。

  • 少許油熱鍋後,先炒蛋。八分熟後,起鍋備用。

    少許油熱鍋後,先炒蛋。八分熟後,起鍋備用。

  • 下四季豆,翻炒,這時拿出秘密武器-美極醬油。
我總覺得美極醬油的味道很難形容,也沒有其他的醬料可以替代,初次光憑味覺盲做複製這道菜,總覺得味道不對,打電話一問,才知道欠了那一味就是美極醬油。
加了美極後,別忘了繼續將四季豆炒軟,可以加少量的水蓋鍋悶一下。

    四季豆,翻炒,這時拿出秘密武器-美極醬油。 我總覺得美極醬油的味道很難形容,也沒有其他的醬料可以替代,初次光憑味覺盲做複製這道菜,總覺得味道不對,打電話一問,才知道欠了那一味就是美極醬油。 加了美極後,別忘了繼續將四季豆炒軟,可以加少量的水蓋鍋悶一下。

  • 確認四季豆口感稍軟後,挾一口,喚女兒來試試味道。
簡單的一道菜,串起祖孫三代的味覺記憶。

    確認四季豆口感稍軟後,挾一口,喚女兒來試試味道。 簡單的一道菜,串起祖孫三代的味覺記憶。

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