蔬食 鳳梨豆腐沙拉佐花生醬汁

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描述

是一道酸酸甜甜的開胃前菜!

份量

4 人份

食材

適量
適量
烤豆腐
1盒
2 tbsp
2 tsp
1 tbsp
花生醬
1/3 cup
2 -2.5tbsp
2 tsp
0.5-1顆
2瓣
鳳梨沙拉
1/4顆
1顆
1 小把
1小把
1顆
1/4 tsp
適量
看全部食材 

步驟

  • 將蘿蔓洗好,1瓣蘿蔓切成1/2-1/3段 乾花生切小塊(可選擇不加,主要是為了增加口感用,也可以用其他堅果類代替)

  • 豆腐切小丁 醬油、橄欖油、玉米粉混合均勻 豆腐與醬油混合物,拌均勻 放在烘焙紙上,烤箱以200度烤30-35分鐘(中途反轉一下豆腐),烤製豆腐上色

  • 醬汁:將蒜頭切末或是磨成泥,與剩餘醬料拌均勻(依個人口味再調味一次)

  • 鳳梨沙拉:將鳳梨去皮去芯,切成小丁。紅甜椒去籽及切掉裡面白白的部分後,切成小丁(與鳳梨相同大小),新鮮墨西哥辣椒去籽,切碎。蔥切成末,香菜取下葉子部份 將切好的材料與檸檬汁、鹽、一點白醋拌均勻

  • 將不沾鍋遇熱,加入乾花生稍微炒上色,再加入一些調好的花生醬及稍微炒熱,加入烤好的豆腐拌均勻,使豆腐均勻裹上醬汁。

  • 組裝:蘿蔓葉放上鳳梨沙拉再放上炒好的豆腐,淋上一些花生醬汁,灑上花生碎、香菜及蔥末,就完成啦!

    組裝:蘿蔓葉放上鳳梨沙拉再放上炒好的豆腐,淋上一些花生醬汁,灑上花生碎、香菜及蔥末,就完成啦!

小撇步

可依季節不同將鳳梨換成芒果

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