香蕉核桃吐司(麵包機)


Abby Feng
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限12字

香蕉和核桃是絕佳組合,做過蛋糕和馬芬,這次改做麵包吐司,一樣成功好吃!

  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將[麵團]材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和份量內的液體拌勻後一開始就先倒入容器內),[內餡]放入果實盒,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成的麵團就留在容器內發酵至兩倍大。

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和份量內的液體拌勻後一開始就先倒入容器內),內餡放入果實盒,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成的麵團就留在容器內發酵至兩倍大。

  • 首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。 醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次,這樣烤出的麵包口感較佳。) 完成3次三折後,將麵團再桿成長形後捲起。
我喜歡取出麵團整型,可整理一下[內餡]平均散布,不會都堆集在下方。

    首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。 醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次,這樣烤出的麵包口感較佳。) 完成3次三折後,將麵團再桿成長形後捲起。 我喜歡取出麵團整型,可整理一下內餡平均散布,不會都堆集在下方。

  • 取出麵包機容器內的葉片,將整型好的麵團平放入容器內,再放回麵包機裡,蓋上蓋子進行第二次發酵。(若冬天室溫低,可啟動"製作天然酵母"的發酵功能,以控制溫度讓麵團較好發酵。)

    取出麵包機容器內的葉片,將整型好的麵團平放入容器內,再放回麵包機裡,蓋上蓋子進行第二次發酵。(若冬天室溫低,可啟動"製作天然酵母"的發酵功能,以控制溫度讓麵團較好發酵。)

  • 約1~1.5小時麵團達九分滿發酵完成,即可選擇烘烤模式進行烘烤。

    約1~1.5小時麵團達九分滿發酵完成,即可選擇烘烤模式進行烘烤。

  • 烘烤完成,立刻倒出放鐵網架上放涼,完全冷卻後再行切片。

    烘烤完成,立刻倒出放鐵網架上放涼,完全冷卻後再行切片。

小撇步

*愈熟的香蕉做出得會愈香。
*也可以一開始就直接選擇用製作一般吐司的功能選項,全程讓機器自動攪拌至烘烤完成,更輕鬆方便。只是夏天室溫高,一鍵式製作方式較無法做出發酵完美的吐司,分階段製作,既快速也美味。
*我喜歡取出麵團整型,也可整理一下麵團讓核桃能更平均散布,不然麵包機攪拌很容易將乾果都集中在下方和底部。

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Abby Feng
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留言

共 5 則
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  • 請問要烤多久呢?
    麵包機的設定35分鐘。
  • HO PS
    HO PS
    你好~ 請問這個配方不用加水嗎~只有2-30G的(牛奶)即可嗎
    因為香蕉是水果, 含有水份的, 攪拌後會出水啊...
  • 妳好,請核桃有先炒過嗎? 或生核桃就可? 謝謝
    我從烘焙材料店買來就直接使用,沒有先炒或烤過耶。最後會經過高溫烘烤,即使是用生核桃也烤熟了...

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