香蕉核桃吐司(麵包機)

描述
香蕉和核桃是絕佳組合,做過蛋糕和馬芬,這次改做麵包吐司,一樣成功好吃!
食材
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230g
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50g
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20g
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15g
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3g
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9g(或3g)
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20~30g
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2根(約125g)
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60~100g
步驟
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麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和份量內的液體拌勻後一開始就先倒入容器內),內餡放入果實盒,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成的麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
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首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。 醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次,這樣烤出的麵包口感較佳。) 完成3次三折後,將麵團再桿成長形後捲起。 我喜歡取出麵團整型,可整理一下內餡平均散布,不會都堆集在下方。
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取出麵包機容器內的葉片,將整型好的麵團平放入容器內,再放回麵包機裡,蓋上蓋子進行第二次發酵。(若冬天室溫低,可啟動"製作天然酵母"的發酵功能,以控制溫度讓麵團較好發酵。)
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約1~1.5小時麵團達九分滿發酵完成,即可選擇烘烤模式進行烘烤。
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烘烤完成,立刻倒出放鐵網架上放涼,完全冷卻後再行切片。
小撇步
*愈熟的香蕉做出得會愈香。
*也可以一開始就直接選擇用製作一般吐司的功能選項,全程讓機器自動攪拌至烘烤完成,更輕鬆方便。只是夏天室溫高,一鍵式製作方式較無法做出發酵完美的吐司,分階段製作,既快速也美味。
*我喜歡取出麵團整型,也可整理一下麵團讓核桃能更平均散布,不然麵包機攪拌很容易將乾果都集中在下方和底部。