黑森林軟餅乾
描述
悠閒的下午茶
偷閒的人生
食材
步驟
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混和粉體。 將粉體的材料低筋麵粉、泡打粉、黑巧克力粉、肉桂粉混合均勻備用。
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準備黑巧克力糊。 奶油、黑巧克力豆(70%)用小火加熱至材料8成開，關火用餘溫化開剩下的材料。
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全蛋打發。 打蛋器採高速將全蛋打發約3分鐘，加入全部砂糖後再繼續打發約2分鐘。
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混合所有材料。 混和1-3步驟的材料並加入香草精、微甜烘焙巧克力豆、細碎核桃。拌至看不到粉體即可，切記不可過度攪拌。
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冷藏麵糊。 將麵糊放入冰箱冷藏20-25分鐘。
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烘烤餅乾。 烤箱溫度：上火/下火 180/180 烘烤時間：烘培約13~15分鐘，烘烤間需不時轉向，確保烘烤均勻。
小撇步
:) 煮準備黑巧克力糊時，如果太過度加熱巧克力，會導致可可與油脂分離，而使口感粗糙、成品失去光澤。
:) 需將麵糊放入冰箱冷藏至少20-25分鐘，否則烤出來的成品會太過扁塌。
:) 烘烤時間不可超過約15分鐘，否則影響成品軟度、濕度
