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阿修
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咖哩飯(佛蒙特咖哩)

咖哩飯(佛蒙特咖哩)

食材

步驟

  • 馬鈴薯蘋果與胡蘿蔔削皮,並切成滾刀塊 雞肉擦乾 洋菇視情況處理,大的切半,小的則不切 洋蔥切塊、玉米筍切半 頭切末

  • 馬鈴薯與胡蘿蔔先用電鍋蒸,外鍋加一杯水; 雞肉先小火煎至兩片金黃/變色後,起鍋備用

  • 加點油,熱鍋 末入鍋,小火炒香 洋蔥入鍋炒香

  • 將煎好的雞肉入鍋拌炒,然後加入玉米筍與洋菇炒香
將蒸好的馬鈴薯與胡蘿蔔入鍋,蘋果也入鍋,再倒入水,
大火煮滾後轉中小火,煮15分鐘

    將煎好的雞肉入鍋拌炒,然後加入玉米筍與洋菇炒香 將蒸好的馬鈴薯與胡蘿蔔入鍋,蘋果也入鍋,再倒入水, 大火煮滾後轉中小火,煮15分鐘

  • 另外用一個炒鍋,加點油熱鍋, 爆香頭,然後加入花椰菜略為拌炒, 加1大匙水後,蓋上蓋子轉中火,燜1~2分鐘左右, 開蓋並收乾水份後盛起備用

  • 配料煮軟後,關火 加入咖哩塊,攪拌至溶解後開火,小火再煮10分鐘 最後淋在白飯上,擺上花椰菜即完成

小撇步

1. 由於咖哩本身味道偏重,因此沒有另外調味。
2. 胡蘿蔔與馬鈴薯先蒸過,比較容易煮軟。
3. 雞肉可以用另外一個鍋子煎,這樣可以先煎出一些油脂,咖哩比較不會太油膩。
4. 水與咖哩的份量,與燉煮的時間請參考咖哩盒上的說明。
5. 配料與咖哩的濃度可以依個人喜好做調整,以此次為例,煮出來的咖哩偏濃稠。

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