紅咖哩圓茄豬肉煲

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描述

#好料日記

珍珠茄子有白、紫兩種顏色,體積大像手指頭一般,肉質結實,口感比一般茄子硬耐燉煮,而且味道清新~運用口味較重的紅咖哩來燉煮~別有風味

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

300克
150克
2匙
1匙
1大匙
100ml
30克
少許
少許

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 少許油,將豬肉煸香

    少許油,將豬肉煸香

  • 再加入紅咖哩、蒜末炒出香氣

    再加入紅咖哩、蒜末炒出香氣

  • 放入圓茄,稍微拌炒後,加入糖、魚露、椰奶、少許水...拌炒均勻

    放入圓茄,稍微拌炒後,加入糖、魚露、椰奶、少許水...拌炒均勻

  • 蓋上鍋蓋,悶煮10分鐘即可(依個人喜愛口感增減時間)

    蓋上鍋蓋,悶煮10分鐘即可(依個人喜愛口感增減時間)

  • 最後起鍋盛盤,撒上香菜末,美味上桌

    最後起鍋盛盤,撒上香菜末,美味上桌

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