焦糖布丁
描述
帶一點微微苦味的焦糖
滑嫩且入口即化的布丁
喜歡有加一點鮮奶油的口感🙋🏻♀️
Kiwi手作烘焙
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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焦糖： 準備一個鍋子，加入白砂糖、冷水，開中火煮滾冒泡。 冒泡泡後可以輕晃鍋子，讓鍋內的糖水均勻受熱，但不要用湯匙攪拌。（會結塊） 持續加熱會開始出現淺咖啡色，煮到焦糖色時加入熱水（這個時候會噴濺起來，請小心），輕晃鍋子即可關火。
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將煮好的焦糖液裝到耐烤的容器中
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布丁液： 準備一個新的鍋子，加入鮮奶、白砂糖，開小火煮至糖融化後關火。（不要煮滾）
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鍋內加入蛋、鮮奶油，用到打蛋器攪拌均勻（不要將空氣打進去，在鍋內來回拌勻，不要上下）
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過篩布丁液2次，倒入已裝好焦糖醬的容器中，在瓶口蓋上鋁箔紙防止表面烤上色
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預熱烤箱200度，準備一個有深度的烤盤，將布丁放在烤盤上，加入熱水到烤盤高度的一半（水浴法）
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烤盤放入烤箱中，將溫度改成180度，烘烤40分鐘
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烤好後輕輕晃動看有沒有烤熟，有彈性的表面就是熟囉！ 取出放涼，冷藏4個小時，冰起來更好吃😋
小撇步
過濾布丁液可以讓口感更細緻
