「北非花園」摩洛哥風燉羊排|有彩蛋~
描述
摩洛哥地處北非，是一個被大西洋、地中海和撒哈拉沙漠環抱的傳奇國度。
摩洛哥的飲食風格在非洲可謂是自成一派，興許因它曾是法國的殖民地，深受法國文化的影響，所以它既有阿拉伯國家的濃重口味和顏色，又融匯了歐洲的精細清新。
用酒去醒肉，再加入天然花草香料，肉桂、孜然等，以及杏幹或葡萄乾，小火慢燉，充分釋放洋蔥、大蒜、胡蘿蔔的香味和清甜，讓肉汁絲絲入味，融合出既粗放又溫潤的複合味道。
:-D
食材
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8支
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步驟
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鑄鐵鍋或者其他厚底鍋燒熱，加入1大勺橄欖油，將羊排煎至兩面金黃，取出備用。
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加入杏幹或老梅幹或葡萄乾，加入雞湯或者開水，水量到達食材的一半，攪拌均勻。
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大火燒開後蓋鍋蓋，小火燜60分鐘。
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中大火煮至濃稠，加入1小勺蜂蜜，調入鹽和胡椒粉找味。
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最後再加入歐芹和羅勒提香。
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【Day2-改味】 紀念日的晚餐，沒吃完。 隔日將剩下的料（羊排和蘿蔔）撈出，改了另外一個味道。 用梅乾菜、花菇、大白菜、生抽、十三香燉了一個滷味醬油鍋底，然後加入剩下的蘿蔔和羊排。
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也十分好吃。
小撇步
01.高湯可以用濃湯寶來代替。
02.鑄鐵鍋密封性好，可以無水燉煮，如果用其他鍋需要不時關注水量。水太少而時間未到就加開水或者熱高湯。
03.純正的摩洛哥燉羊排口味果香偏甜，所以我加重了鹽的比例，前後加在一起大概25g，減少了果乾和蜂蜜的用量。也沒有用藏紅花等。
