威靈頓牛排－詳細步驟，自己做，絕對成功
描述
威靈頓牛排是由「菲力+蘑菇泥+帕瑪火腿+酥皮」，一層層堆疊出來的功夫菜。
原本以為自己動手做，不容易成功，沒想到實際試過後，發覺並不難耶！
以下就來一起把米其林級的好料，輕鬆端上桌吧❤️
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份量
時間
食材
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想吃多少就買多大塊的
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4-6片
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約300-400g
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適量
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適量
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適量
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適量
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2顆
步驟
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做威靈頓牛排一定要記得選菲力 (fillet) 這個部位，這樣烤出來的肉質才會多汁鮮嫩喔。
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做蘑菇泥 (duxelles) 把蘑菇放進果汁機或調理機中，加點鹽巴和胡椒粉，打碎。(不用到全部都很細，還有一點點顆粒沒關係)
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取平底鍋，不用放油，直接丟入蘑菇泥，翻炒到蘑菇完全沒有水分的狀態 (大約炒了15分鐘)，記得，一定要炒到全乾喔，炒到最後顏色會變得很深，完成後取出備用。
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處理牛排：把牛肉兩面均勻拍上一點海鹽跟黑胡椒
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在剛剛炒蘑菇泥的平底鍋中下一點油，等鍋子熱到冒白煙的狀態，再放入牛排，煎到表面都上色定型即可，這個步驟主要是要先把牛排的肉汁鎖起來。
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把煎好的牛排表面都均勻刷上一層英式芥末醬。
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組裝牛排捲：先墊一層保鮮膜，接著用湯匙鋪上、壓平一層蘑菇泥，再把牛肉放進來一起捲起。
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完成後放入冰箱10分鐘。
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把2-3片帕瑪火腿平鋪在保鮮膜上，將剛剛的「蘑菇泥+牛肉捲」放進來包起。
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好了後再一起放入冰箱5分鐘。
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攤開酥皮，放入上一步驟的「火腿+蘑菇泥+牛肉捲」，再全部一起捲好。
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捲好像這樣。
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烤箱轉180度預熱10分鐘，接著在酥皮表面刷上一層蛋黃液，然後用刀子輕輕畫些紋路。
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烤盤上鋪一張烘焙紙，再放入酥皮牛排捲，烤30分鐘就完成啦！
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切開看，剖面超漂亮的耶。
小撇步
如果覺得麻煩，也可以把步驟7到10合起來，直接鋪一層保鮮膜，依序放入「帕瑪火腿+蘑菇泥+牛肉」，一次捲起來喔。
我是因為想要確定能更緊實一點，所以才分開做囉。更多食譜，還有關於英國留學、工作和旅遊的分享 🔎郁見英國-直擊牛津博士的生活
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