藍莓優格戚風蛋糕卷

廚房女漢子Rita's
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描述

柔軟的戚風蛋糕配上清爽可口的藍莓優格馬斯卡澎内餡,外觀有著食用花的裝飾,讓蛋糕卷充滿了春天的感覺~不油不膩,是很好的下午茶甜點,也很適合做爲餐後甜點。
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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

30顆
戚風蛋糕
4顆
60g
60g
70g
1小瓣
藍莓優格内餡
40g
少許

步驟

  • 將戚風蛋糕要用的食材秤好,無鹽奶油可以和牛奶秤在可加熱的容器中;藍莓用可飲用水洗淨瀝乾;

    將戚風蛋糕要用的食材秤好,無鹽奶油可以和牛奶秤在可加熱的容器中;藍莓用可飲用水洗淨瀝乾;

  • 先準備烤盤,鋪上烘培紙,並正面朝下的擺上食肉花;

    先準備烤盤,鋪上烘培紙,並正面朝下的擺上食肉花;

  • 用乾淨無水無油的容器將蛋分成蛋白與蛋黃;

    用乾淨無水無油的容器將蛋分成蛋白與蛋黃;

  • 將牛奶與無鹽奶油小火加熱到週圍起泡;

    將牛奶與無鹽奶油小火加熱到週圍起泡;

  • 加熱牛奶時先將蛋黃打散;

    加熱牛奶時先將蛋黃打散;

  • 再邊攪拌邊緩緩倒入加熱過的牛奶混勻;

    再邊攪拌邊緩緩倒入加熱過的牛奶混勻;

  • 篩入低筋麵粉;

    篩入低筋麵粉;

  • 輕輕混勻,不要同方向拌攪以避免麵粉出筋;

    輕輕混勻,不要同方向拌攪以避免麵粉出筋;

  • 接著用打蛋器將蛋白打出泡泡後,擠入少許檸檬汁,將蛋白打發,並分2-3次加入糖,蛋白要打到打蛋器拉起時直立;
烤箱預熱到160-170度;

    接著用打蛋器將蛋白打出泡泡後,擠入少許檸檬汁,將蛋白打發,並分2-3次加入糖,蛋白要打到打蛋器拉起時直立; 烤箱預熱到160-170度;

  • 將1/3打發的蛋白加到蛋黃糊中,輕輕拌勻;

    將1/3打發的蛋白加到蛋黃糊中,輕輕拌勻;

  • 拌勻後的蛋糕糊有濃稠度,不是水水的喔!

    拌勻後的蛋糕糊有濃稠度,不是水水的喔!

  • 把拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中;

    把拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中;

  • 輕輕拌勻後即可;

    輕輕拌勻後即可;

  • 將蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙且放上食用花的烤盤中,蛋糕糊先舀一些放在花朵上固定位置,再將剩餘的蛋糕糊全部倒入烤盤上鋪平,並震出空氣;入烤箱160度烤12分鐘後,取出調頭,再入烤箱烤13分鐘。

    將蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙且放上食用花的烤盤中,蛋糕糊先舀一些放在花朵上固定位置,再將剩餘的蛋糕糊全部倒入烤盤上鋪平,並震出空氣;入烤箱160度烤12分鐘後,取出調頭,再入烤箱烤13分鐘。

  • 烤蛋糕時先拌好藍莓優格内餡,將材料秤到乾淨的容器中;

    烤蛋糕時先拌好藍莓優格内餡,將材料秤到乾淨的容器中;

  • 混勻即可,請記得試味道調整自己喜歡的甜度,拌好後放冰箱冷藏;

    混勻即可,請記得試味道調整自己喜歡的甜度,拌好後放冰箱冷藏;

  • 烤好的蛋糕取出後先將烤盤震ㄧ下,再將蛋糕連同烘焙紙抬放到網架上,並拉平四週的烘培紙,放涼;

    烤好的蛋糕取出後先將烤盤震ㄧ下,再將蛋糕連同烘焙紙抬放到網架上,並拉平四週的烘培紙,放涼;

  • 放涼後將烘培紙撕掉,將蛋糕分切成兩塊;工作台鋪上鋁箔紙,擺上半塊的蛋糕,並用小刀劃線,分便摺捲;

    放涼後將烘培紙撕掉,將蛋糕分切成兩塊;工作台鋪上鋁箔紙,擺上半塊的蛋糕,並用小刀劃線,分便摺捲;

  • 抹上一半的藍莓優格馬斯卡澎醬,中間部位抹厚一點,再擺上藍莓後,邊對邊的捲起;

    抹上一半的藍莓優格馬斯卡澎醬,中間部位抹厚一點,再擺上藍莓後,邊對邊的捲起;

  • 兩邊轉緊前先看一下蛋糕連結的位置,要把連結的部位朝下放置,再將兩邊捲緊,並放入冰箱裏冷藏4小時以上定型即可。

    兩邊轉緊前先看一下蛋糕連結的位置,要把連結的部位朝下放置,再將兩邊捲緊,並放入冰箱裏冷藏4小時以上定型即可。

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廚房女漢子Rita's 1,112 食譜 1.9 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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