藍莓優格戚風蛋糕卷
描述
柔軟的戚風蛋糕配上清爽可口的藍莓優格馬斯卡澎内餡，外觀有著食用花的裝飾，讓蛋糕卷充滿了春天的感覺～不油不膩，是很好的下午茶甜點，也很適合做爲餐後甜點。
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將戚風蛋糕要用的食材秤好，無鹽奶油可以和牛奶秤在可加熱的容器中；藍莓用可飲用水洗淨瀝乾；
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先準備烤盤，鋪上烘培紙，並正面朝下的擺上食肉花；
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用乾淨無水無油的容器將蛋分成蛋白與蛋黃；
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將牛奶與無鹽奶油小火加熱到週圍起泡；
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加熱牛奶時先將蛋黃打散；
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再邊攪拌邊緩緩倒入加熱過的牛奶混勻；
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篩入低筋麵粉；
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輕輕混勻，不要同方向拌攪以避免麵粉出筋；
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接著用打蛋器將蛋白打出泡泡後，擠入少許檸檬汁，將蛋白打發，並分2-3次加入糖，蛋白要打到打蛋器拉起時直立； 烤箱預熱到160-170度；
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將1/3打發的蛋白加到蛋黃糊中，輕輕拌勻；
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拌勻後的蛋糕糊有濃稠度，不是水水的喔！
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把拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中；
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輕輕拌勻後即可；
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將蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙且放上食用花的烤盤中，蛋糕糊先舀一些放在花朵上固定位置，再將剩餘的蛋糕糊全部倒入烤盤上鋪平，並震出空氣；入烤箱160度烤12分鐘後，取出調頭，再入烤箱烤13分鐘。
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烤蛋糕時先拌好藍莓優格内餡，將材料秤到乾淨的容器中；
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混勻即可，請記得試味道調整自己喜歡的甜度，拌好後放冰箱冷藏；
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烤好的蛋糕取出後先將烤盤震ㄧ下，再將蛋糕連同烘焙紙抬放到網架上，並拉平四週的烘培紙，放涼；
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放涼後將烘培紙撕掉，將蛋糕分切成兩塊；工作台鋪上鋁箔紙，擺上半塊的蛋糕，並用小刀劃線，分便摺捲；
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兩邊轉緊前先看一下蛋糕連結的位置，要把連結的部位朝下放置，再將兩邊捲緊，並放入冰箱裏冷藏4小時以上定型即可。
