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灶頭鑊尾
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沙薑蒸雞

沙薑蒸雞

描述

沙薑又叫山柰,是老廣和印尼人很喜歡的香料。廣東名菜「沙薑雞」、「客家鹽焗雞」,乃至麻辣火鍋都有沙薑這一味。

蒸雞帶有淡淡山柰香氣,蒸出的雞油可以做蔥鹽醬。

10 說讚

食材

步驟

  • 薑切片、蔥切段

    切片、切段

  • 蔥、薑入石缽中搗過/用菜刀拍過,擠出蔥薑汁

    入石缽中搗過/用菜刀拍過,擠出

  • 雞腿劃刀

    雞腿劃刀

  • 以沙薑粉、薑粉、鹽、米酒、醬油醃製雞腿,並與蔥、薑抓勻

    以沙粉、粉、鹽、米酒、醬油醃製雞腿,並與抓勻

  • 雞腿入電鍋(蔥薑墊底防沾黏),以0.8杯水蒸熟,蒸好燜個5分鐘

    雞腿入電鍋(墊底防沾黏),以0.8杯水蒸熟,蒸好燜個5分鐘

  • 蒸好即可享用

    蒸好即可享用

  • KOEPOE KOEPOE Kencur Bubuk

    KOEPOE KOEPOE Kencur Bubuk

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,171 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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