養樂多吐司 (乳酸菌吐司)
描述
加了乳酸菌做的吐司長得超高的，鬆軟美味。
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份量
時間
步驟
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將所有材料除了奶油以為放進麵包機揉成厚膜狀態後加入奶油再揉成薄膜狀態。揉團蓋好發酵至兩倍大。
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發酵好排氣分成三份。一般吐司卷法。放進吐司模具發酵至9分滿。放進預熱烤箱170℃烤40分鐘。烤好脫膜涼之室溫密封保存。
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Tips 1、麵包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，要注意鹽要單獨放在一個小角落裡，不能和酵母接觸，酵母碰到鹽後脫水失去活性。酵母可以先放後放，都不會影響發酵。最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。
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由於每個人使用的麵粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成麵糰過黏。 3、剛混合麵糰時，比較粘手，此時不要輕易加粉，麵糰出筋後就不會過於濕粘了。
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4、奶油要軟化後使用。若奶油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化奶油。
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5、麵糰發酵：一般麵糰基礎發酵溫度在28度，濕度為75%，二次發酵溫度35度左右，濕度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在麵包機里發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麵糰的狀態而決定。
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二發放在烤箱裡發酵，這裡重點要說如果你的烤箱發酵溫度高於40度，不建議打開烤箱的發酵功能，接盆熱水放在烤箱裡，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和濕度來發酵麵糰，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水可以用45度熱水即可。發酵溫度不要超過28度。
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6、做好的麵包要想保持剛烤完最柔軟的狀態，就在剛出爐後不等放涼馬上拿到冰箱裡冷凍起來。吃之前提前拿出來解凍，然後再回烤1-2分鐘。第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的麵包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會吸收麵包里的水份，加速麵包老化。
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7、做麵包最重要的兩點請記住：揉面和發酵。第一揉完面一定要檢驗有沒有出膜。第二發酵一定要到
小撇步
完整食譜視頻可以在這裡看
https://youtu.be/FyafTe-kZHk
