10分鐘上菜 回鍋肉 下飯下酒好夥伴

小煮婦
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描述

最近高麗菜價很便宜,開始各種高麗菜創意料理,除了清炒以外,搭配炒過的五花肉,讓人一口接一口。

完整的步驟請參考:https://reurl.cc/6yYdjr

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

400g
4片
1/6顆
2支
調味料
2大匙
1 1/2大匙

步驟

  • 煮一鍋水,水滾後將五花肉放入煮15分鐘,拿筷子試試看可以輕鬆穿刺即可。要做回鍋肉建議肉在前一天燙過冰在冷藏備用,冰過的肉更好切成薄片

    煮一鍋水,水滾後將五花肉放入煮15分鐘,拿筷子試試看可以輕鬆穿刺即可。要做回鍋肉建議肉在前一天燙過冰在冷藏備用,冰過的肉更好切成薄片

  • 五花肉切薄片越薄越好,下鍋遇熱後邊緣才會捲起來。豆干斜切薄片,高麗菜用手剝成適合入口的大小。蒜苗斜切備用。

    五花肉切薄片越薄越好,下鍋遇熱後邊緣才會捲起來。豆干斜切薄片,高麗菜用手剝成適合入口的大小。蒜苗斜切備用。

  • 爆香:在炒鍋中放入一些油,待油熱之後放入五花肉片炒,看到油脂炒到有點透明後,加入豆乾,將豆乾炒出香氣。

    爆香:在炒鍋中放入一些油,待油熱之後放入五花肉片炒,看到油脂炒到有點透明後,加入豆乾,將豆乾炒出香氣。

  • 調味:加入豆瓣醬及甜麵醬快速拌炒,讓每塊五花肉跟豆干都能沾附上醬汁。

    調味:加入豆瓣醬及甜麵醬快速拌炒,讓每塊五花肉跟豆干都能沾附上醬汁。

  • 加入蔬菜:先加入蒜苗炒香,再加入高麗菜,高麗菜炒到熟即可。

    加入蔬菜:先加入蒜苗炒香,再加入高麗菜,高麗菜炒到熟即可。

小撇步

步驟2的手剝高麗菜可以增加菜與醬料的接觸面積,可以快速入味喔~

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